Muffins di zucchine con la ricetta tagliuzzata della carota

Questi gustosi muffin alle zucchine sarebbero anche deliziosi con circa 1/2 tazza di noci tritate o noci pecan, o in aggiunta alle carote o per sostituirli. Anche cocco, uvetta o craisin sarebbero delle ottime aggiunte.

Servire i muffin con burro aromatizzato o una semplice crema di formaggio spalmabile. Vedere i suggerimenti, di seguito, per alcune idee di diffusione.

Cosa ti serve

• 2/3 di tazza di olio vegetale
• 2 uova grandi
• 2/3 di zucchero a tazza (granulato)
• 1/2 tazza di zucchero di canna, (chiaro o scuro, confezionato)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 tazze di farina (per tutti gli usi)
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 1/2 tazze di zucchine (finemente triturati non sbucciate)
• 1/2 tazza di carota (finemente triturata)

Come farlo

1. Grasso e farina 12 tazze per muffin. Scaldare il forno a 375 F.
2. In una terrina, sbatti l'olio con uova, zuccheri e estratto di vaniglia.
3. Unire la farina, la soda, il lievito, il sale e la cannella; aggiungere agli ingredienti bagnati; mescolando fino a mescolare. Incorporare le zucchine e le carote tagliuzzate.
4. Riempire le coppette dei muffin di circa 3/4; cospargere con zucchero cannella o zucchero semolato, se lo si desidera. Cuocere per 20 minuti.

Suggerimenti

• Crema di formaggio alla crema di ananas - Unire 8 once di crema di formaggio ammorbidita con 1 lattina di ananas schiacciato sgocciolato.

• Crema di formaggio alla cannella Diffusione - Unire 4 once di crema di formaggio ammorbidita con 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro confezionato e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere. Battere fino a che liscio e ben miscelato.

variazioni

• Aggiungi 1/2 tazza di noce di cocco abbattuta e / o noci tritate alla pastella insieme con la carota tagliuzzata, o ometti la carota tagliuzzata.

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	257
Totalmente grasso	15 g
Grassi saturi	2 g
Grassi insaturi	10 g
Colesterolo	75 mg
Sodio	227 mg
carboidrati	27 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	4 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).