Come conservare il cioccolato

Il cioccolato è un trattamento incredibilmente popolare che molte persone amano tenere nelle loro case per la cottura e come regalo speciale. È anche un regalo popolare, ma nessuno vuole che il loro dono si sciolga prima ancora di essere aperto! Mentre tutti i tipi di cioccolato hanno una durata di conservazione piuttosto lunga possono ancora guastarsi se conservati impropriamente soprattutto per lunghi periodi. Determinate condizioni, come un'ondata di calore, possono far rovinare o fiorire questo delizioso dessert.

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Le migliori condizioni per conservare il cioccolato

Idealmente, il cioccolato dovrebbe essere conservato in un luogo leggermente fresco, asciutto e buio. L'ambiente perfetto sarebbe un 60-70 F. coerente. È anche meglio che il cioccolato venga immagazzinato da qualche parte con bassa umidità (meno del 50%) per evitare qualsiasi rischio di condensa. L'acqua può causare il deterioramento del cioccolato. Lasciarlo fuori dalla luce diretta del sole è un buon senso quando si tratta di queste caramelle. Tuttavia, un pericolo meno noto per il cioccolato è un forte odore. Il cioccolato in grado di assorbire l'odore e quindi alcuni dei sapori di altri alimenti. Questo può sembrare gustoso per cose come le arance ma immaginare una cipolla!

Come il caldo influisce sul cioccolato

Se la tua cioccolata si è sciolta, questo non significa necessariamente che sia rovinato. Mentre il cioccolato fuso può essere disordinato, di solito può essere ancora salvato.

Spesso una volta che il cioccolato si raffredda assaggerà lo stesso, anche se ha perso la sua forma. Tuttavia, l'esposizione frequente alle alte temperature può far salire in superficie il burro di cacao nel cioccolato, creando "fioritura", uno sgradevole colore grigio torbido. Mentre è sicuro mangiare cioccolato fiorito non sempre ha il sapore migliore.

Questo è un difetto superficiale che può essere corretto sciogliendo e temprando adeguatamente il cioccolato. Se il cioccolato ha qualsiasi tipo di ripieno, tuttavia, non è consigliabile provare a fonderlo. Oltre alla fioritura, la cioccolata bianca può diventare rancida se esposta a luce intensa, il che influenzerà notevolmente il sapore e la qualità del cioccolato.

Conservare il cioccolato nelle temperature calde

Se vivete in una zona estremamente calda e non avete l'aria condizionata, potrebbe essere necessario tenere la cioccolata nel frigorifero o nel congelatore per evitare che si sciolga. Per congelare il cioccolato, metterlo in un contenitore ermetico e non rimuoverlo dal suo contenitore fino a quando non è stato portato a temperatura ambiente, per evitare la formazione di condensa sul cioccolato. Queste gocce d'acqua eviteranno che il cioccolato si sciolga senza intoppi e potrebbe influire sulla consistenza del cioccolato fuso. Se non vuoi aspettare fino al raggiungimento della temperatura ambiente, non c'è niente di sbagliato nell'avere una bella sorpresa!