Il Sazerac è un cocktail senza tempo di New Orleans . È una ricetta semplice e potresti volerlo pensare come un bel modo di aggiustare il tuo whisky di segale preferito.
La ricetta del Sazerac richiede solo quattro ingredienti: il whisky di segale, una zolletta di zucchero, l'amaro di Peychaud e l'assenzio. Se realizzato correttamente, è uno dei migliori esempi di bevanda equilibrata che troverete, con l'anice, l'amaro e lo zucchero che accentuano perfettamente una buona segale.
Come nel caso di molte bevande popolari , ci sono opinioni diverse su come realizzarlo. Alcuni bevitori preferiscono l'Angostura Bitter, alcuni una segale specifica e molti preferiscono il liquore all'anice. La ricetta qui sotto è ora considerata la ricetta "ufficiale" di Sazerac (se si usa Herbsaint), proveniente direttamente dalla Sazerac Company.
Cosa ti serve
- 3 once
- Rye Whisky
- 1 cubetto di zucchero
- Amari di Peychaud a piacere
- 3 gocce
- Assenzio, Herbsaint o sostituto dell'assenzio
- Per guarnire:
- Twist al limone
Come farlo
- Raffreddare un bicchiere vecchio stile riempiendolo di ghiaccio e lasciandolo riposare mentre si prepara il resto della bevanda.
- In un mixing glass, immergere la zolletta di zucchero con Peychaud's Bitters e il pasticcio per schiacciare il cubo .
- Aggiungere il whisky di segale e mescolare.
- Eliminare il ghiaccio nel vetro refrigerato e sciacquarlo con assenzio versando una piccola quantità nel bicchiere, agitandolo e scartando il liquido.
- Versare la miscela di whisky nel bicchiere assenzio-risciacquato.
- Guarnire con una scorza di limone.
Altri suggerimenti per fare un grande Sazerac
Il whisky. Ci sono alcuni fantastici whisky di segale disponibili sul mercato. Ti incoraggio ad esplorarli per trovare quello che rende il tuo Sazerac ideale.
La società Sazerac consiglia Sazerac Rye Whiskey o Buffalo Trace Bourbon nella ricetta "The Official Sazerac Cocktail". Seguendo l'esempio, potresti voler sperimentare anche con i bourbon , anche se questo non sarà il tradizionale Sazerac (e gli appassionati di Sazerac probabilmente lo derideranno).
L'assenzio. Un vero assenzio è preferito per il risciacquo. Tuttavia, molti amanti di Sazerac si godono Herbsaint (e la ricetta ufficiale lo usa). Puoi anche usare altri sostituti per l'assenzio , anche se come sottolinea Jeffrey Morgenthaler nel Dos e nel non fare di Sazeracs , Pernod dovrebbe essere evitato perché è più dolce e inutile dato che c'è già un cubetto pieno di zucchero nella bevanda.
Se il sapore dell'anice non è il tuo genere, puoi usare un altro liquore per il risciacquo. Certo, non sarà un vero Sazerac, ma molte di queste variazioni sono altrettanto interessanti. Per esempio, un Sazerac Arancia Sanguigna usa il Solerno Blood Orange Liqueur per il risciacquo, Rittenhouse Rye per il whiskey e l'arancio bitter. È una svolta fantastica e un gusto più accessibile.
The Twist. I tradizionalisti diranno che la torsione del limone dovrebbe essere spremuta sopra la bevanda per liberare le sue essenze. Tuttavia, spesso concordano sul fatto che la torsione non dovrebbe essere lasciata cadere nel vetro stesso.
La storia di Sazerac
Tutto iniziò con il cocktail di Sazerac nel 1838, quando Antoine Amedie Peychaud, una farmacista di New Orleans, mescolò cognac con il suo amaro Peychaud.
Nel 1850, la bevanda era la bevanda simbolo della Sazerac Coffee House di New Orleans, dove ricevette il suo nome e divenne il primo cocktail "di marca".
Il motivo esatto per la sostituzione del whisky di segale con il brandy non è chiaro, ma oggi è realizzato esclusivamente con il whisky. A un certo punto, il Sazerac è stato persino venduto come cocktail in bottiglia, e durante il periodo del divieto di assenzio negli Stati Uniti, Herbsaint è diventato il liquore all'anice preferito.
Quanto è forte il Sazerac?
Rimaniamo fedeli alla ricetta ufficiale e usiamo Sazerac Rye e Herbsaint per stimare il contenuto alcolico di Sazerac .
Prima di tutto, è importante notare che Sazerac è disponibile sia in borraccia di 6 anni che di 18 anni ed entrambi sono a prova di 90 (come Herbsaint). Secondo, se leggi attentamente la ricetta, avrai notato che non c'è ghiaccio coinvolto nel creare un Sazerac. Questi due fattori dovrebbero dirti che questa non è una bevanda leggera in alcun modo.
In sostanza, non c'è bisogno di matematica. Senza diluizione, il Sazerac rimane alla prova di imbottigliamento dei liquori versati in esso. Ciò significa che il Sazerac è 45% ABV (90 prove) ed è una delle bevande miste più forti che si possano ottenere. Attaccati a uno a notte e tutto andrà bene.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 446 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 59 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |