Lo slaw alla Carolina è fatto con un condimento piccante all'aceto, una gustosa alternativa a insalata di cavolo con salsa alla maionese. Il condimento dolce e piccante è cucinato con condimenti e poi versato sopra le verdure tritate e tritate. I semi di sedano aggiungono sapore eccellente a questa insalata di cavolo, e le verdure funzionano bene insieme.
Questo slaw è il perfetto condimento di maiale tirato, panini con carne alla griglia , pollo tirato o qualsiasi altro barbecue, il barbecue in stile Carolina è servito tipicamente con uno slaw sopra i panini barbecue come guarnizione. L'assenza di maionese nella salsa rende l'insalata una buona scelta per i picnic, le cene appetitose e il tailgating. E 'anche un lato gustoso con hamburger e panini di petto di pollo alla griglia (al contrario di carne alla brace), e il suo sapore di aceto lo rende un vincitore con pesce e patatine e tacos di pesce .
Cosa ti serve
- 1 grande testa di cavolo (finemente tritato - vedi sotto per consigli di spezzettamento)
- 1 peperone medio, tritato finemente
- 1 cipolla mediamente dolce, tritata finemente
- 2 carote (grattugiate o juliennate)
- 1 tazza di zucchero semolato (o come desiderato)
- 1 cucchiaino di sale
- 2/3 di tazza di olio vegetale (come olio di mais, semi d'uva, cartamo, arachidi o colza)
- 1 cucchiaino di senape secca
- 1 cucchiaino di semi di sedano
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 tazza di aceto (sidro bianco o di mele)
Come farlo
Preparare le verdure
- Unire il cavolo a pezzetti, il peperone tritato e le cipolle e le carote grattugiate o julienne in una grande ciotola da portata.
Fai il condimento
- In una casseruola media a fuoco medio, unire zucchero, sale, olio, senape secca, semi di sedano, pepe e aceto e portare a ebollizione.
- Cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando lo zucchero non si scioglie.
- Raffreddare leggermente, quindi versare sopra le verdure e mescolare bene.
- Coprire e refrigerare l'insalata di cavoli fino a quando non si sarà completamente raffreddato.
Gli appunti
Se ti piace un condimento che tende al lato acido, aggiungi lo zucchero alla miscela di aceto per ultimo, assaggiando mentre vai fino a quando non hai l'equilibrio agrodolce desiderato.
Come distruggere o tagliare il cavolo
- Taglia una fetta dall'estremità del gambo del cavolo e mettila, con il gambo piatto in basso, su un tagliere.
- Con un coltello da cuoco affilato, affetta il cavolo in quarti, affettandolo da cima a fondo.
- Taglia il nucleo di ogni quarto con un coltello affilato.
- Tagliare ogni fetta di cavolo in senso trasversale o longitudinale in strisce sottili, a seconda di quanto tempo si desidera i frammenti. Se lo si desidera, tritare i brandelli per una insalata di cavolo più fine o aggiungere alla zuppa.
- I brandelli devono essere piuttosto sottili (circa 1/8 di pollice) per insalata di cavoli, più spessi (da 1/4 a 1/2 pollice) per zuppe e altre ricette.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 158 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 54 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 2 g |