Arroz con pollo, che significa riso con pollo, è simile alla paella . È un classico piatto di pollo e riso popolare in molti paesi dell'America Latina e parti degli Stati Uniti. Questa è una versione spagnola con zafferano , insieme a peperoncino tritato e salsa di pomodoro.
Questa versione è fatta con parti di pollo, ma sentiti libero di usare le cosce di pollo disossate nella ricetta.
Cosa ti serve
- 1 pollo fritto, tagliato (circa 3 chili e mezzo di pezzi di pollo)
- Sedano da 4 a 6 costole (circa 1 tazza tagliata)
- 1 peperone verde
- 1 cipolla media
- 1 spicchio d'aglio
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 1 tazza di riso bianco a grani lunghi crudo
- 1 lattina di pomodoro (8 once)
- 1 1/2 tazze di acqua o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di sbriciolato sbriciolato
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 1 (4 once) barattolo di peperoni tritati, scolati
Come farlo
- Pat i pezzi di pollo a secco con un tovagliolo di carta.
- Tritare il sedano in pezzi da 1/4 ". Tagliare il peperone a metà longitudinalmente e togliere i semi. Tritare il pepe in dadi da 1/4 di pollice. Sbuccia e trita la cipolla. Tritare l'aglio. Metti da parte le verdure.
- Metti una padella larga, profonda e pesante a fuoco medio. Aggiungere l'olio vegetale. Quando l'olio è caldo e scintillante, disponi i pezzi di pollo nella padella. Cuocere il pollo, girando, fino a doratura su tutti i lati, circa 12 a 15 minuti. Togli il pollo in un piatto e mettilo da parte. Lasciare circa 2 cucchiai di olio nella padella; scartare l'olio rimanente.
- Alla padella aggiungere il sedano, il peperone e la cipolla. Soffriggere per circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e saltare per un altro minuto. Aggiungere il riso, la salsa di pomodoro, l'acqua, lo zafferano, 1 cucchiaino di sale kosher e circa 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco. Mescolare per sfumare e quindi aggiungere il pollo alla padella. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere per 20 o 30 minuti, o fino a quando il riso è tenero.
- Fluff il riso con una forchetta. Assaggia e aggiusta i condimenti con più sale e pepe, se necessario.
- Mescola nel pimiento e riscalda per un altro minuto o due.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1328 |
| Totalmente grasso | 68 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 31 g |
| Colesterolo | 332 mg |
| Sodio | 695 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 113 g |