I germogli di fagioli mung sono una delle verdure più popolari nella cucina cinese e taiwanese. Possono essere cucinati in molti modi diversi, aggiungendoli alla zuppa di spaghetti, facendo involtini primavera o ripieni di gnocchi. Puoi anche saltarli in padella da soli o con diversi tipi di carne.
I germogli di fagioli mung che sono venduti nel tuo supermercato locale sono in genere veri germogli di fagioli mung. Gli altri germogli di fagioli comunemente usati nella cucina cinese sono i germogli di soia, ma possono essere più difficili da trovare in alcune aree.
I germogli di fagioli sono ricchi di proteine e vitamine B e C. Mangiare germogli di fagioli regolarmente è un ottimo modo per aumentare la nutrizione nella vostra dieta. Sono a basso contenuto di calorie e non contengono quasi grassi. I germogli di soia sono anche un ottimo modo per consumare le vitamine C e B e l'acido folico, che può aiutare a prevenire l'anemia e i difetti alla nascita.
Di seguito è riportata una grande ricetta cinese di germogli di fagioli mung saltati in padella dove è possibile utilizzare i germogli preparati. Questa ricetta è vegetariana, ma puoi aggiungere facilmente qualsiasi tipo di carne. Il pollame è particolarmente popolare nei piatti di fritto misto. Anche i crostacei, come i gamberi, si abbinano bene con questa gustosa ricetta. La scelta dipende da te!
Cosa ti serve
- 1 libbra / 450 g. germogli di fagioli
- 1 cipollotto affettato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
Come farlo
Per preparare i germogli di fagioli mung
- Rimuovi i "capelli" dai germogli di fagioli. I capelli sono la radice del germoglio di fagioli. Questo passaggio è facoltativo, ma se si rimuovono i peli del germoglio del fagiolo questo piatto sembra più bello e la consistenza è leggermente migliore. Ma se non hai tempo puoi lasciare i capelli del germoglio di fagioli in quanto è commestibile.
- Risciacquare i germogli di fagioli sotto l'acqua fredda e immergere i germogli di soia in acqua per 5 minuti. Scolare l'acqua. Lasciare i germogli di soia nel colino per mezz'ora tende a liberarsi della maggior parte dell'acqua sul germoglio di fagioli.
Preparare lo Stir-Fry
- Riscaldare 1 cucchiaio di olio da cucina in un wok e saltare in padella l'aglio prima di farlo uscire dall'aroma dell'aglio.
- Aggiungi i germogli di soia nel wok e mescola velocemente per 30 secondi e aggiungi le cipolline.
- Continuate a mescolare per altri 30 secondi e condite con sale e pepe, quindi è pronto per servire.
Per una leggera variazione su questa ricetta invece di usare solo sale e pepe come condimento prova ad aggiungere un cucchiaio di salsa di soia e mezzo cucchiaino di zucchero con un pizzico di sale. Aggiungere l'olio di sesamo pochi minuti prima di essere pronti a servirlo.
A cura di Liv Wan
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 415 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1.281 mg |
| carboidrati | 77 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 11 g |