Esistono molti tipi diversi di cavoli cinesi (nome scientifico: Brassica Pekinensis), ma il nome più comune associato al cavolo cinese è Napa Cabbage, che è anche conosciuto come foglie cinesi (nome cinese: 白菜 / 大白菜).
Il cavolo Napa è un cavolo dalla testa grossa con foglie verde chiaro ben impacchettate che di solito si trovano vicino al bok choy nei supermercati occidentali. Più sano dei cavoli occidentali, il cavolo Napa è ricco di vitamina C e altri nutrienti.
È anche un cibo Yin nella cucina cinese.
Napa cavolo ha numerosi benefici per la salute di cui molti sono elencati di seguito:
- Il cavolo Napa ha poche calorie.
- Il cavolo di Napa contiene molti composti antiossidanti vegetali ed è ricco di fibre alimentari.
- Alcuni studi scientifici suggeriscono che consumare il cavolo napa nella nostra dieta può aiutare a proteggere il nostro corpo dai tumori e contribuire ad abbassare i livelli di LDL.
- Il cavolo Napa è un'incredibile risorsa di acido folico e vitamina B.
- Il cavolo Napa è ricco di vitamina C.
- È anche una fonte sorprendente per la vitamina K.
Ci sono molti altri incredibili benefici per la salute del cavolo Napa, ma se hai problemi di salute, consulta il tuo medico.
Come il tofu, il cavolo Napa assorbe i sapori degli alimenti che lo circondano. Ecco perché molti cinesi amano aggiungere il cavolo Napa nelle loro zuppe o cucinare in un piatto caldo. La tenera dolcezza del cavolo Napa può anche dare un tocco di dolcezza alla tua zuppa. Puoi anche mangiarlo crudo nelle insalate e spesso viene aggiunto alle fritture e al vapore.
Come acquistare Napa Cabbage:
Quando selezioni il cavolo Napa, cerca foglie verdi sode che non siano appassite o mangiate dagli insetti. Conservare il cavolo in un sacchetto di plastica nel frigorifero.
Consigli per la cottura - La fodera di un piroscafo di bambù con Napa Cabbage aiuta a evitare che il cibo si attacchi al fondo.
Di seguito sono elencate alcune delle ricette di cavolo Napa più popolari:
I prodotti lattiero-caseari sono stati usati raramente in Cina, in parte a causa dell'elevata incidenza di intolleranza al lattosio nella popolazione dell'Asia orientale - questo piatto della corte nordica è un'eccezione rara. Tradizionalmente sarebbe fatto con latte intero, ma troverete anche ricette usando la panna per dare una salsa cremosa.
Cavolo agrodolce
Il cavolo Napa ha un sapore dolce ed è caricato con vitamine e minerali. Tradizionalmente, questo piatto di cavolo piccante viene servito freddo, con la salsa mescolata riscaldata e versata sopra le verdure e lo zenzero appena prima di servire. Qui è trasformato in un facile soffriggere. L'olio di peperoncino piccante è facoltativo.
Piccante soffriggere cavolo cinese
La pasta di peperoncino aggiunge calore a questo soffriggere con cavolo cinese e cipolle verdi.
Polpette cinesi di testa di leone
Questo delizioso piatto a base di polpette di testa di leone è spesso cotto con foglie cinesi / cavolo napa. Il cavolo napa assorbirà tutto il brodo e avrà un sapore incredibile.
Ricetta cinese veloce del cavolo:
Ingredienti:
280g (10 once) cavolo cinese
2 cagliata di fagioli con cinque spezie
1 cipollotto, julienne
1 peperoncino, seme rimosso e julienne
30 g (1 oncia) di arachidi tostate
condimenti:
1 cucchiaino di olio di sesamo
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaio di salsa di soia leggera
¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato
procedure:
- Tagliare la parte di base del cavolo cinese e le foglie dovrebbero separarsi dopo aver tagliato la parte di base. Risciacquare le foglie sotto l'acqua fredda e scolare e asciugare accuratamente. Laverò il cavolo cinese in anticipo per dargli più tempo per asciugare.
- Julienne il cavolo cinese, cipollotto, peperoncino e cagliata di fagioli e metterlo in una terrina.
- Mescolalo con tutti i condimenti e aggiungi le noccioline. È pronto per servire.
- L'idea è di julienne tutti gli ingredienti molto sottili in modo che tutti gli ingredienti possano assorbire e mescolare bene con il condimento velocemente. Assicurati di mangiare questa insalata subito dopo averlo servito altrimenti i condimenti renderanno il cavolo cinese inzuppato.
A cura di Liv Wan.