Completa la tua ricetta preferita con cipolle dolci e caramellate
Sapere come caramellare le cipolle correttamente dovrebbe essere nel repertorio di ogni cuoco. Le basi sono da basso a medio calore, non troppo grasso e tempo. Oh, e cipolle, molti di loro. Le cipolle si cuociono un po '. Nelle foto, vedi che quattro tazze di cipolle tagliate producono circa una tazza di bontà caramellata.
Ingredienti per il processo di caramellizzazione
Ci sono molti altri ingredienti che puoi aggiungere o dopo il processo di caramellizzazione, lo zucchero è il più popolare, anche se le cipolle ne hanno abbastanza da scurire correttamente.
Un cucchiaino per cipolla può essere aggiunto, tuttavia, per approfondire il colore marrone.
Anelli o quadrati verticali
Tagliare le cipolle in anelli o strisce verticali e scaldare un po 'd'olio o burro d'olio in una padella, uno o due cucchiai di cipolla o una tazza di cipolla affettata. Versa tutte le cipolle che hai tagliato e inizia a cucinare, mescolando ogni pochi minuti. Assicurati di mantenere il calore basso . Il calore elevato brucerà gli zuccheri e farà amare le cipolle. Trasformeranno un colore marrone scuro in 40 a 60 minuti. Sono fatti quando diventano marroni come ti piacciono. Alcune persone amano il marrone dorato, altre come il marrone mogano.
Deglaze the Pan
Puoi sfumare la padella con un po 'd'acqua, aceto o alcol, a seconda di cosa vuoi alla fine. Il disagio li rende un po 'più morbidi e cominciano a perdere forma. Aggiungere un po 'di burro alla fine o un cucchiaino di salsa di soia aumenterà i sapori in diverse direzioni. Ci sono anche molte erbe che vanno bene con le cipolle caramellate .
Prova timo, rosmarino, sale, pepe o paprika in polvere.
Per i migliori risultati, usa questa cipolla
La cipolla migliore da usare per questo progetto è la cipolla gialla di base che si trova solitamente nel negozio di alimentari. Anche le cipolle bianche funzioneranno. Le cipolle dolci sembrerebbero una buona opzione, ma sono le migliori per i tempi di cottura brevi o per mangiare crudi.
Le cipolle rosse possono essere caramellate e avere un colore interessante, ma la cipolla gialla è il re.
Usa cipolle caramellate sopra hamburger, bratwurst , puré di verdure, bistecche o in zuppa, gratin o torte di cipolla.