12 salsicce tedesche, dal geniale al meraviglioso

Le salsicce tedesche sono deliziose e la fonte di molto orgoglio nazionale. In effetti, molte amate ricette di certe aree sono considerate segreti strettamente custoditi. Qui, ti facciamo entrare in 12 delle più comuni salsicce tedesche.

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  Bratwurst

  Bratwurst e Rostbratwurst sono salsicce preparate con carne di maiale e manzo macinata finemente e solitamente grigliate e servite con senape dolce tedesca e un pezzo di pane o un rotolo duro. Può essere tagliato a fette e trasformato in Currywurst stendendolo in una salsa al curry.

  Thüringer Rostbratwurst - le spezie sono maggiorana, cumino , a volte l'aglio e la salsiccia è formata con involucri di budella di maiale. Queste salsicce sono grandi e solitamente grigliate.

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  Nürnberger Rostbratwurst

  Nürnberger Rostbratwurst - piccole salsicce alla bratwurst, aromatizzate alla maggiorana e fonte di grande orgoglio nazionale (per lo stato della Franconia). Servito sei alla volta, grigliato, con crauti e patate con un lato di crema di rafano.

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  Blood Sausage - Blutwurst

  Il Blutwurst , o salsiccia di sangue, è fatto con maiale congelato o sangue di mucca e contiene cariche come carne, grasso, pane o farina d'avena. È affettato e mangiato a freddo sul pane.

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  Frankfurter - Bockwurst

  Il Bockwurst è nato a Francoforte ed è fatto con carne di vitello o carne di maiale e insaporito con sale, pepe e paprika. Viene bollito e mangiato con birra Bock e senape. Sembra un hot dog ricurvo.

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  Bregenwurst

  Bregenwurst viene dalla Bassa Sassonia ed è fatto di maiale, pancetta di maiale e cervello di maiale o di bestiame. Viene spesso stufato e servito con kale. Ha le dimensioni e il colore di Knackwurst. Al giorno d'oggi, Bregenwurst non contiene cervello come ingrediente.

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  knackwurst

  I Knackwurst, o Knockwurst, corti e tozzi, sono spesso tutti di carne e insaporiti con aglio. A volte vengono affumicati e serviti tradizionalmente con crauti e insalata di patate.

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  Landjäger

  Landjäger è un tipo di salsiccia secca a base di carne di manzo, maiale, strutto, zucchero e spezie. Si asciuga all'aria e assomiglia a un piccolo salame. Non richiede refrigerazione e può essere consumato freddo o bollito.

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  Leberwurst

  Leberwurst, o Liverwurst , è di solito fatto di maiale con fegato di maiale e aromatizzato in vari modi. È spalmabile.

  • Kalbsleberwurst - il wurstel di vitello è prodotto con fegato di vitello e maiale.
  • Braunschweiger - salsiccia di fegato di maiale spalmabile e affumicata.

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  Leberkäse

  Leberkäse (letteralmente "formaggio al fegato") della Baviera è un tipo di salsiccia che non contiene formaggio o fegato. È simile a un polpettone rosa con carne macinata finemente tritata, maiale e cipolle. È speziato con maggiorana e cotto in una teglia fino a quando si sviluppa una crosta dorata. Servito appena sfornato in fette di 1/2 pollice, molte persone amano anche mangiarlo freddo.

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  Teewurst

  Teewurst è una salsiccia secca o salata (come salame e Landjägerwurst) a base di carne di maiale, pancetta e manzo. Dopo essere stato affumicato su legno di faggio, subisce una fermentazione simile allo yogurt per preservarlo. Teewurst ha preso il nome nel 1874 dal suo inventore, Karoline Ulrike Rudolph, e doveva essere mangiato all'ora del tè su panini a faccia aperta. Conosciuto per il suo sapore delicato e leggermente aspro, la ricetta è tenuta segreta.

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  Gelbwurst

  Gelbwurst significa salsiccia gialla e prende il nome dagli involucri color zafferano usati per realizzarlo. Gelbwurst è leggermente speziato con limone, macis , zenzero e cardamomo. Mentre era solito contenere il cervello, oggi non lo è. Può essere fatto con carne di maiale, pancetta, manzo o pollo.

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  Weisswurst

  Weißwurst ( salsiccia bianca ) è una salsiccia tradizionale del sud della Germania fatta con carne di vitello e pancetta e aromatizzata con prezzemolo, cipolla, limone e cardamomo. Questa salsiccia è bollita e mangiata senza la pelle. Poiché tradizionalmente non contiene conservanti, weiβwurst viene solitamente consumato prima di mezzogiorno con senape dolce, birra e salatini morbidi.