Grandi ricette brasanti (carne e verdure)

La brasatura è una forma di cottura umida che rompe i tessuti connettivi nei tagli di carne più duri, lasciandoli teneri e succulenti. Braising è anche un'ottima tecnica di cottura per verdure come cavoli, carote, melanzane e altri. Ecco 10 fantastiche ricette per brasare carne e verdure.

Date anche un'occhiata a questo articolo su come brasare la carne .

• 01 di 10

  Arrosto di manzo

  L'arrosto di manzo potrebbe essere la definizione di un piatto di carne brasato: tenero, umido e saporito, l' arrosto di manzo è il quintessenza del "cibo lento". Sia abbondante e succulenta, soddisfa e conforta. Cos'altro puoi chiedere?

• 02 di 10

  Vitello Osso Buco

  Questa classica ricetta osso buco è fatta dalla brasatura di stinchi di vitello. L'Osso Buco è tradizionalmente guarnito con la gremolata e servito su risotti, polenta o purè di patate.

• 03 di 10

  Ricetta di pollo brasato

  Braising è un ottimo modo per cucinare il pollo. Il pollo è incredibilmente saporito e tenero e alla fine si ottiene un delizioso brodo di pollo.

• 04 di 10

  Costine corte brasate

  Le costolette brasate sono uno dei piatti più lussuosi del mondo, con la carne così tenera che cade letteralmente dall'osso. È celestiale con polenta cremosa .

• 05 di 10

  Coda di bue brasata

  La coda di bue è uno strano taglio di carne, ma la brasatura la trasforma in qualcosa di ricco e succulento per un pasto incredibilmente soddisfacente. Pura magia culinaria.

• 06 di 10

  Stinco di agnello brasato

  Per questi incredibili stinchi di agnello brasato avrete bisogno di un grande forno o braciere olandese - uno abbastanza grande da contenere carne e brodo, e sicuro sia per il piano cottura che per il forno. Assicurati anche che abbia un coperchio aderente.

• 07 di 10

  Spalla di maiale brasata

  Questa succulenta spalla di maiale brasata è come l'arrosto fatto con carne di maiale. Oltre alle solite carote, sedano e cipolla (o in questo caso i porri), mi piace aggiungere un bulbo di finocchio fresco tagliato a fettine sottili, che è una meravigliosa verdura aromatica.

• 08 di 10

  Stufato di manzo brasato

  Questo spezzatino di manzo è fatto con manzo, patate, carote e piselli. Perfetto per i mesi più freddi, questo abbondante stufato di manzo è cotto nel forno per una cottura lenta e uniforme.

• 09 di 10

  Cavoletti di Bruxelles brasati con pancetta

  I cavoletti di Bruxelles sono piccoli cavoli, il che significa che possono essere un po 'duri. Braising li ammorbidisce in modo che siano belli e teneri. Questa ricetta per i cavolini di Bruxelles brasati con pancetta è il modo migliore per preparare i cavoletti di Bruxelles che io abbia mai assaggiato.

• 10 di 10

  Brasato di indivia belga

  Cucinando lentamente le indivie belghe in un po 'di burro e succo di limone si ottengono questi fasci teneri, succulenti, quasi dolci di foglie altrimenti amare. È alchimia al suo meglio.