Le pizze sono chiamate lathenia o ladenia in Grecia (pronuncia lah-THEN-yah) e sono i piatti preferiti della cucina casalinga. Questa ricetta della pasta per pizza greca è semplice, ma facile non significa scadente. L'impasto crea una favolosa crosta di pizza usando la farina che si autoalimenta: puoi farcela da sola se non ne hai a portata di mano. È solo questione di aggiungere del lievito e del sale alla farina per tutti gli usi.
Dopo aver preparato l'impasto, rifinisci la tua pizza con un tocco mediterraneo o griglia la tua pizza come fanno i greci. Ecco cosa devi fare per iniziare.
Cosa ti serve
- 4 tazze di farina (automantente)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza di burro (ammorbidito)
- 1 1/4 tazze di latte
- 2 o 3 cucchiaini di olio d'oliva per (spazzolare prima della cottura)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 F (300 C).
- Combina tutti gli ingredienti per la pasta. Impastare per 20 minuti e mettere da parte finché il forno non si è completamente preriscaldato. Puoi usare questo tempo per preparare i tuoi condimenti. L'impasto inizierà a salire.
- Arrotolare l'impasto ad uno spessore di circa 1/4 di pollice. Spennellalo leggermente con olio d'oliva prima di aggiungere il condimento.
- Cuocere fino a quando il condimento è sciolto e l'impasto viene cotto attraverso, circa 15 a 20 minuti.
Suggerimenti e variazioni:
- Questa ricetta rende abbastanza per una pizza da 18 pollici, due pizze da 9 pollici o tre pizze da 6 pollici.
- Puoi lasciare riposare l'impasto della pizza per una notte in frigorifero anziché impastarlo se la temperatura del frigorifero non è più calda di 40 F. Questo rende la pasta elastica - gli enzimi abbattono le proteine lunghe della farina e quelle più corte si intrecciano naturalmente in glutine, creando quelle "bolle" nell'impasto della pizza.
- In alternativa, è possibile far lievitare l'impasto a temperatura ambiente per un massimo di due ore se la preparazione della copertura richiede più tempo del previsto. Ma tieni presente che più a lungo si trova la pasta, più è probabile che si sviluppi un sapore leggermente aspro. L'USDA raccomanda di non consumare cibi contenenti un prodotto a base di latte lasciato a temperatura ambiente per troppo tempo.
- Aggiungi il formaggio feta alla tua miscela per un condimento tradizionale greco, ma non usarlo al posto della mozzarella. Mescolare circa una tazza di mozzarella a 3/4 di tazza di feta.
- Aggiungi un po 'di spinaci tritati - circa 5 once - al tuo ripieno per un altro tocco tradizionale greco.
- Considera l'uso di una pietra per pizza piuttosto che una padella o una teglia per cucinare la tua pizza. Non sono costosi e finirai con un impasto molto più "professionale". Basta posizionare la pietra nel forno prima di preriscaldarlo, quindi posizionare la pizza sopra la pietra quando è riscaldata. Questo cuoce la pizza come se fosse stata cotta in un forno di mattoni.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 92 |
Totalmente grasso | 7 g |
Grassi saturi | 3 g |
Grassi insaturi | 3 g |
Colesterolo | 13 mg |
Sodio | 129 mg |
carboidrati | 7 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 2 g |