Se hai mai atteso con impazienza il gratin di patate in un ristorante o in una casa di amici solo per confrontarti con una massa arrabbiata di patate grigie e sottodimensionate, questa è una ricetta per te. Noi amanti della patata gratinata dobbiamo unirci per insegnare al mondo il vero significato delle patate cotte in crema e sale. Devono cuocere per più di un'ora, la crema deve essere abbondante, le patate devono essere stratificate semi-verticalmente e sfalsate, e solo erbe e pepe freschi, per favore.
Questa ricetta può essere aumentata o ridotta se necessario.
Cosa ti serve
- 6 libbre di patate (Russet o
- Yukon Gold va bene)
- 2 a 3 c. crema pesante
- 1 cucchiaino. sale (o da gustare)
- Pizzico pepe nero (o da assaggiare, appena macinato)
- 1 a 2 c. formaggio grattugiato (da 4 a 8 once come Emmentaler o
- Groviera )
- Opzionale: maggiorana o altre erbe
Come farlo
1. Per questa quantità di gratin, un 9 pollici per 13 pollici, la padella imburrata è una buona scelta. Sbucciare le patate e tagliarle a mano spesse 1/8 di pollice. Non farlo nel robot da cucina, dato che tagliano troppo sottili.
2. Allineare le patate in fila sul retro della padella, non in piano sul fondo. Dovrebbero sedersi sdraiati e le file dovrebbero essere sfalsate, come in un cinema. Fette alternate di patate diverse nella stessa fila, e assicurarsi che ogni fetta sia stata separata dalla sua fetta sorella (assicurarsi che tutte le fette abbiano rotto il contatto tra loro, altrimenti non possono assorbire la crema).
Vedi l'immagine.
3. Quando la padella si riempie, è possibile riportare le file in posizione verticale e inserire più patate nella padella.
4. Riempi la padella da metà a due terzi con la panna, versando sopra le patate. Sale (inizio con un cucchiaino) e pepe. Si consiglia di cospargere di un po 'di maggiorana, fresca o secca.
5. Cuocere in forno caldo (375 ° F) per un'ora, quindi cospargere il formaggio e cuocere fino a quando le patate sono molto tenere quando si fora con una forchetta.
Note: Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di patata, dell'altitudine in cui vivi e di quanto è caldo il tuo forno. Mi ci sono voluti circa 90 minuti, eppure tanti libri di cucina dicono 45 minuti, mi brucia.
Questo non è un cibo a basso contenuto di grassi, ma non funziona molto bene con il latte, quindi forse lo farai una o due volte l'anno come regalo speciale. Puoi anche lasciare il formaggio se vuoi.
Puoi coprire la casseruola con un foglio nel mezzo del tempo di cottura, se sta diventando troppo marrone. Toglilo prima di aggiungere il formaggio.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 613 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 23 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 111 mg |
| Sodio | 500 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 15 g |