Questo slaw di verdure croccante e colorato serve una folla e completa una vasta gamma di piatti, rendendolo ideale per grigliate, pic-nic e potlucks. Ma la vinaigrette ispirata alla cucina asiatica - aromatizzata con olio di sesamo tostato, tamari e zenzero - è così irresistibile, vorrai farne l'anno!
Fai un pasto: per un facile intrattenimento, servi salmone speziato indiano con asparagi al vapore, questo delizioso slaw e un'insalata di grano, come la quinoa con rucola, zucca e agrumi vinaigrette , o questo rapido e facile couscous israeliano con mirtilli rossi secchi e tostato Mandorle Per dessert, prova questa torta al tè verde con burro al cioccolato bianco . Oppure per un pasto veloce di una settimana, servi lo slaw accanto all'insalata Soba con salmone e avocado .
Suggerimento Kosher: Esistono differenze di opinione sul modo ottimale di controllare i cavoli per i bug. Ho delineato un metodo di seguito, ma se non sei sicuro del metodo preferito nella tua comunità, consulta il rabbino o l'agenzia locale k ashrut.
Cosa ti serve
- Per lo Slaw:
- 1 cavolo viola a testa media (circa 3 libbre / 1175 g di foglie esterne rimosse e scartate)
- 1 peperone (rosso, seminato e affettato sottile
- julienne )
- 1 peperone (giallo, seminato e tagliato a julienne sottile)
- 2 carote (sbucciate e tagliate a julienne sottile o triturate)
- 1 tazza / 85 g. piselli di neve (tagliati, corde rimosse e affettate sottili sulla diagonale)
- Per la Vinaigrette:
- 1/2 tazza / 120 ml. aceto di sidro di mele
- 1/3 di tazza / 80 ml. olio d'oliva (extra vergine)
- 2 cucchiai di zucchero di canna (o puro sciroppo d'acero)
- 2 cucchiai di salsa di soia (tamari, sodio ridotto va bene)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo (tostato)
- 1 cucchiaio di zenzero (grattugiato, fresco)
Come farlo
1. Risciacquare la testa di cavolo, quindi tagliare a metà o quarti e rimuovere il nucleo duro. Verifica che non ci siano segni evidenti di infestazione. Tagliare il cavolo a spicchi e tagliare in un robot da cucina dotato di un disco per affettare. (In alternativa, taglia il cavolo sottilmente con un grande coltello da cuoco.) Metti il cavolo in un grande scolapasta e risciacqua bene. Agitare la colapasta per rimuovere l'acqua in eccesso.
2. Trasferire il cavolo in una ciotola grande. Aggiungere il peperone rosso e giallo, le carote e le taccole. Toss di combinare.
3. In una ciotola media o un misurino liquido, mescolare insieme l'aceto di mele, l'olio d'oliva, lo zucchero di canna (o lo sciroppo d'acero), la salsa di soia, l'olio di sesamo e lo zenzero. Versare la vinaigrette sopra il composto di cavoli e mescolarli al pelo. Refrigerare, coperto, fino al momento di servire. Lo slaw rimasto rimarrà nel frigorifero, ben coperto, per 3 o 4 giorni. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 150 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 232 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 3 g |