Se non hai il tempo di cuocere il lievito madre ogni settimana, ma devi nutrire il tuo antipasto con la farina, potresti goderti una ricetta che richiede solo un breve aumento e che si apre direttamente nel forno. Le ricette con l'antipasto di pasta acida possono essere aumentate con il lievito, il bicarbonato o il lievito per un piccolo aumento in più e per risparmiare tempo. Questa torta di caffè con lievito naturale ricoperto di streusel è deliziosa con caffè o tè.
Cosa ti serve
- Topping di Streusel:
- 1/2 tazza di farina
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/8 di cucchiaino di cannella
- 1/4 di tazza di burro
- Torta:
- Antipasto a 1 tazza (alimentato, vedi nota)
- 1/3 di tazza di olio
- 1 uovo
- 1 tazza di farina
- 3/4 di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di cannella (macinato)
- Opzionale: 1/4 di cucchiaino di cardamomo (macinato)
Come farlo
Nota: l'antipasto a pasta acida deve avere la stessa densità della pastella a pasta fritta, o circa il 50% di farina, il 50% di acqua. Solitamente rimuovo metà dell'avviamento e nutro entrambe le metà con quantità uguali di farina e acqua, in base al peso, quindi attendo che faccia bollire (circa 4 ore), quindi rimetti un vasetto in frigorifero per un'altra settimana. L' antipasto extra può essere dato ad un amico o usato in una ricetta come questa.
- Mescolare prima la copertura streusel combinando la farina, lo zucchero e la cannella in una ciotola, quindi massaggiare il burro freddo con le dita fino a quando il composto è friabile e resta attaccato se lo si preme tra le dita. Puoi usare un mixer, se lo desideri.
- Metti da parte le briciole.
- Per preparare la torta, metti il lievito madre in una ciotola, aggiungi il resto degli ingredienti e mescola fino a renderlo combinato.
- Versare l'impasto in una teglia quadrata da 8 o 9 pollici imburrata e infarinata o in una teglia da 8 pollici rotonda. Levigare la parte superiore e cospargere le briciole in modo uniforme sulla pastella.
- Lasciare lievitare la torta per circa 30 minuti in un luogo caldo.
- Cuocere a 375 F per circa 35 minuti, o fino a quando la torta è impostata e i lati iniziano a tirare fuori dalla padella.
- Rimuovi, rinfrescati e divertiti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 240 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 28 mg |
| Sodio | 582 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |