Di seguito sono riportati i termini che qualsiasi aspirante chef non dovrebbe solo essere a conoscenza, ma capire cosa significa per aiutarli a lavorare meglio in cucina.
cuocere a fuoco lento
Simmering significa che si sta riscaldando un liquido a una temperatura vicina all'ebollizione, ma non abbastanza calda da creare bolle. Hai ancora bisogno di mescolare di tanto in tanto quando si ciba mentre il cibo può ancora attaccarsi al fondo.
soffriggere
Soffrire è cucinare in olio surriscaldato.
Un esempio di saltarello sarebbe quello di soffriggere una cipolla in olio d'oliva .
Marinare
Marinare significa prendere il cibo e immergerlo in una miscela di spezie, olio e possibilmente aceto per renderlo più tenero e saporito. Generalmente puoi marinare il cibo per mezz'ora o giorni a seconda del piatto.
tritare
Potresti sentire la parola tritare molto con l'aglio. La macinazione sta tagliando qualcosa in pezzi molto piccoli. Pensa alle cipolle degli hamburger di McDonald's.
julienne
Julienne è una parola così stravagante per un semplice taglio. Julienne significa tagliare qualcosa a strisce lunghe. Questo può essere fatto con molte verdure , come le carote. Rendila semplice e compra un pelapatate julienne, un piccolo gadget che rende perfette le strisce di julienne.
tritare
Questa è una tecnica di cottura molto basilare. Tagliare è tagliare a pezzetti. I pezzi non devono essere uniformi o esattamente uguali.
Dado
A dadi è come tagliare, ma i pezzi sono più piccoli.
Fetta
Il taglio è quando si taglia completamente attraverso un oggetto.
Pensa a tagliare il formaggio o il pane. Lo stesso principio vale per verdure, carne e frutta.
Marrone
Dorare una carne significa cuocere fino al marrone. Puoi dorare i lati di un arrosto sul piano di cottura prima di cuocerli in un crockpot o in un forno.