Questo pane alle patate dolci al mirtillo è un pane veloce e speziato, perfetto per uno spuntino o una colazione o un brunch speciale. Il pane è davvero molto facile da preparare e da cuocere e la glassa alla vaniglia conferisce un sapore in più.
Mi piace questo pane come una torta al caffè. Inoltre si congela molto bene, rendendolo un buon pane da avere nel congelatore per ospiti o visitatori inattesi.
Con mirtilli congelati estivi e patate dolci in caduta, questo pane è perfetto per quasi ogni momento dell'anno.
Cosa ti serve
- 1 tazza di patata dolce (purea di patate dolci in scatola o in scatola)
- 2/3 di tazza di zucchero di canna (confezionato)
- 1/4 tazza di succo d'arancia
- 2 uova grandi
- 4 cucchiai di burro (fuso)
- 2 tazze di farina per tutti gli usi (9 once)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3/4 di cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1 pizzico di pece
- 1 tazza di mirtilli (congelati, selvatici)
- Per la glassa alla vaniglia:
- 1 tazza di zucchero dei confettieri (setacciato)
- 2 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 1 1/2 a 2 1/2 cucchiai di latte
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
Riscaldare il forno a 350 F. Ungere e infarinare leggermente una pagnotta da 8 1/2 pollici per 1/4 di pollice o spruzzare con uno spray da forno.
In una terrina con miscelatore elettrico a bassa velocità, unire la purea di patate dolci, zucchero di canna, succo d'arancia, uova e burro fuso. Battere fino a che liscio e ben miscelato, circa 1 minuto.
In un'altra ciotola, unire la farina, il lievito, il sale e le spezie; mescolare bene
Aggiungere la miscela di farina alla miscela di zucca.
Battere a bassa velocità solo fino a quando combinato.
Spoon circa un terzo della pastella nella padella preparata.
Piega i mirtilli congelati nella pastella rimanente. Stendere la pastella sopra lo strato normale nella teglia.
Cuocere per circa 55 a 60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti o un tester di torte inserito nel centro della pagnotta risulta pulito.
Raffreddare nella padella su un rack per 10 minuti. Spegnere la pagnotta sul rack e raffreddare completamente.
In una ciotola, unire gli ingredienti della glassa alla vaniglia, aggiungendo circa 1 1/2 cucchiai di latte. Aggiungi più latte in piccole quantità, sbattendo fino a ottenere una buona consistenza piovigginosa. Cospargere la glassa sul pane di patate dolci.
Conservare il pane di patate dolci in frigorifero per 3-4 giorni o congelarlo per un massimo di 1 mese.
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