Soia di Scratch
Ti chiedi come cucinare i semi di soia secchi? Ci sono tanti motivi per cucinare i fagioli da zero piuttosto che comprarli in una lattina, compresi i semi di soia. Ecco cosa devi sapere sulla cottura dei semi di soia da zero.
Come cucinare fagioli secchi di soia
Come qualsiasi altro fagiolo secco, puoi cucinare la parte superiore della stufa di soia, in una pentola a pressione, o anche in una pentola a cottura lenta (pentola di coccio). I fagioli di soia richiedono molto tempo per cucinare, quindi potresti preferire usare una pentola a pressione o un fornello lento.
Indipendentemente dal metodo che usi, dedica alcuni minuti a setacciare a mano i semi di soia per cercare chicchi scoloriti , pezzi grintosi o qualsiasi cosa che non gli appartiene. Metti i semi di soia in una colapasta o colino e dai loro un rapido risciacquo.
Cottura della salsa di soia
Prima di cuocere la cima di fagioli di soia, vorrai immergerli bene . Consiglio almeno quattro ore, ma preferibilmente durante la notte. Inzuppare i semi di soia, metterli in una grande ciotola o in una pentola e coprirli con abbondante acqua. Quando sei pronto per cucinarli, scolate l'acqua e date ai fagioli un altro risciacquo rapido.
Cuocere i semi di soia in rapporto 1: 3 con acqua. Cioè, per ogni tazza di soia, vuoi circa tre tazze d'acqua.
Porta l'acqua a bollire lentamente in una pentola grande. Aggiungi la soia, la copertura e fai sobbollire per circa tre ore, o un po 'meno se i semi di soia sono molto freschi. Potrebbero essere necessarie fino a quattro ore per assicurarsi che i semi di soia siano completamente cotti.
La soia cotta sarà più che raddoppiata. Per una tazza di soia secca, finirai con un po 'più di due tazze cotte.
Cottura di semi di soia in una pentola a pressione
Le pentole a pressione sono incredibili per cucinare i fagioli secchi! È sempre meglio immergere prima i semi di soia secchi quando si utilizza una pentola a pressione: minimo di un'ora, quattro ore è meglio e durante la notte (8-12 ore) è di gran lunga migliore.
Una volta che hai inzuppato i fagioli, scartare l'acqua e dare loro un risciacquo rapido. Metti i semi di soia nella pentola a pressione insieme a 4 tazze di acqua fresca. Cuocili per 10 minuti se hai inzuppato i fagioli per almeno quattro ore e circa 15 minuti se sono immersi per meno tempo.
Le istruzioni del produttore della pentola a pressione probabilmente ti avviseranno di non riempire l'acqua al di sopra di una determinata linea, di solito a metà circa, per evitare di intasare il tubo di sfiato. Alcuni produttori suggeriscono anche di aggiungere circa un cucchiaio di olio all'acqua durante la cottura. Questo aiuta a ridurre la schiuma naturale che si sviluppa quando i fagioli cuociono, poiché la schiuma può facilmente ostruire il tubo di sfiato.
Dopo la cottura a pressione, spegnere il fuoco e lasciare che la pentola a pressione rilasci lentamente la pressione . Questo può richiedere da 20 minuti a un'ora, a seconda della macchina.
Per una tazza di soia secca, finirai con un po 'più di due tazze, cotte.
Cottura della soia in un fornello lento
Anche inzuppare i fagioli è una buona idea se stai usando una pentola a cottura lenta o una pentola per cucinare la tua soia. Coprirle con abbondante acqua e lasciarle in ammollo per almeno quattro ore, e fino a dodici ore, quindi scolare e sciacquare bene.
Aggiungi circa quattro tazze d'acqua al tuo fornello lento per ogni tazza di fagioli di soia. Cuocere in alto per 6-8 ore.
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