Rutabagas e carote aggiungono un sapore e un colore brillante a questa ricetta tradizionale della minestra di agnello islandese.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 1 cucchiaino. aglio tritato finemente
- 3 chili di agnello, con l'osso (costolette grosse o spalla, qualunque sia il più economico)
- 1 cipolla media, affettata
- 1/3 di tazza di riso integrale (i tradizionali usano l'avena rotolata in alternativa)
- 6 tazze d'acqua
- 1/2 cucchiaino. Timo essiccato
- 1/2 cucchiaino. origano secco
- 1/2 cavolo tritato grossolanamente
- 3 carote, tagliate a pezzi in 1/2 "
- 1/2 rutabaga, a dadini in modo uniforme
- Coppette di cavolfiore da 1 tazza (facoltativo)
- 4 patate, ben strofinate e tagliate a dadini in pezzi da 1/2 "(vedi nota alternativa sotto)
Come farlo
- In una grande pentola o in un forno olandese, far rosolare brevemente l'aglio nell'olio d'oliva per 1-2 minuti a fuoco medio (non rosolare). Aggiungere i pezzi di agnello e dorare su tutti i lati. Aggiungere la cipolla affettata alla pentola e saltare molto leggermente (circa 1 minuto), quindi versare il riso integrale e l'acqua. Alzare il fuoco ad alta, portando la zuppa a ebollizione bassa; lasciare bollire per 5 minuti, schiumando via la schiuma mentre sale.
- Ridurre il fuoco a medio, mescolare timo secco e origano, coprire la pentola e cuocere per 40 minuti.
- Aggiungere cavoli, carote, rutabaga, cavolfiore (se si utilizza) e patate a cubetti. Cuocere, coperto, per altri 20 minuti, o fino a quando le verdure sono tenero.
- Togliere la carne e le ossa dalla pentola, tritare grossolanamente la carne, quindi tornare. Riscaldare per altri 5 minuti. ( In alternativa , alcuni islandesi rimuoveranno l'agnello e le patate dal piatto e li serviranno su un piatto, separatamente dalla zuppa. Se si presenta il pasto in questo modo, tagliare le patate in pezzi più grandi, 1 ").
Resa: 6-8 porzioni di kjötsúpa.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 728 |
Totalmente grasso | 37 g |
Grassi saturi | 15 g |
Grassi insaturi | 16 g |
Colesterolo | 159 mg |
Sodio | 207 mg |
carboidrati | 51 g |
Fibra alimentare | 9 g |
Proteina | 48 g |