Le sardine sono pesciolini meravigliosamente saporiti e nutrienti. Curarli con un po 'di sale durante la notte ammorbidisce il loro sapore forte e li rende perfetti per guarnire insalate, mettere su pane tostato o bagel e crema di formaggio, o servire come antipasto facile ed elegante.
Le sardine stagionate possono essere conservate, coperte con olio, per un massimo di una settimana. Come si può intuire dal guardarlo, questa ricetta è facile da raddoppiare o triplicare secondo necessità.
Cosa ti serve
- 12 sardine del Pacifico
- 1/2 tazza di sale marino fine
Come farlo
- Usa un coltello affilato per tagliare le teste delle sardine appena oltre le loro branchie. Tagliare una fessura sul ventre fino alla coda. Sotto l'acqua corrente aprili e sfili le budella. (Puoi chiedere al tuo pescivendolo di fare questo, ma se sei nuovo alla pulizia del pesce, le sardine sono un super facile primo tentativo!) Non preoccuparti di cercare di rimuovere la pelle, è molto più facile scivolare via dopo che sono state guarito.
- Risciacquare il pesce pulito e tamponarli. Metterli in una teglia o in un contenitore simile e cospargerli su entrambi i lati con il sale. Coprire accuratamente la tortiera con un involucro di plastica (alcuni strati sono in ordine) e infilare la padella in frigo per circa 2 giorni (da 36 a 48 ore).
- Togliere le sarde dalla padella e sciacquarle pulite di sale. Staccare la pelle, se vuoi (è facile da fare ora), e servirli o coprirli completamente con olio e conservarli in frigo per un massimo di una settimana.