Quali sono i cibi locali del Saskatchewan?

Una provincia canadese che confina con gli Stati Uniti a sud, il Saskatchewan ha una grande varietà di paesaggi naturali. Le pianure meridionali sono coperte da praterie e il nord è una regione aspra che comprende l'altopiano dello Scudo canadese, foreste, fiumi e laghi. Mentre le praterie canadesi potrebbero non essere meglio conosciute per il loro cibo, ci sono un sacco di specialità locali e ingredienti raffinati che si possono trovare in Saskatchewan.

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  Saskatchewan prodotti stagionali

  Potrebbe essere una provincia in gran parte agricola, ma gran parte di quella terra è coltivata per cereali, legumi e semi oleosi. In effetti, la maggior parte della produzione canadese di cereali come grano, avena, semi di lino e orzo proviene dal Saskatchewan e dalle province circostanti.

  I piccoli agricoltori (e alcuni più grandi agricoltori) coltivano sempre più frutta e verdura. Questo cambiamento consente agli agricoltori di diversificare le loro aziende agricole e di rompere il rinnovato interesse e domanda per i prodotti coltivati ​​localmente. I frutti e le verdure stagionali del Saskatchewan hanno le loro stagioni di crescita specifiche e possono essere trovati spesso nei mercati dell'agricoltore del Saskatchewan attraverso la provincia.

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  Bisonte

  Bison , noto anche come bufalo, una volta vagava per le praterie spalancate di questa provincia. Ci sono alcuni allevatori e allevatori locali che li stanno riportando, sia per motivi culinari che ambientali. La carne di bisonte sta crescendo in popolarità, e per una buona ragione. È più snello della carne bovina, con meno grassi saturi e colesterolo e contiene acidi grassi più benefici della carne bovina. La carne di bisonte può essere preparata in tanti stili come il manzo. Dal punto di vista ambientale, le mandrie di bisonti vaganti possono allentare il terreno e aerare i prati, rendendo il terreno della prateria migliore per assorbire la pioggia.

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  Bacche di saskatoon

  Le bacche di Saskatoon assomigliano molto ai grandi mirtilli, sia nella forma che nel colore viola-blu. Maturano a metà-fine estate in Saskatchewan e possono essere utilizzati in un'ampia varietà di tecniche e ricette di cottura, tra cui torte, marmellate, vini e bacche secche. La gente della Prima Nazione delle praterie usava tradizionalmente queste bacche acide e saporite come un modo di conservare e aggiungere sapore alla carne di bisonte essiccata.

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  chokecherries

  I chokecherries venivano tradizionalmente raccolti ed essiccati dalle persone della First Nation. Queste bacche nutrienti, con semi ricchi di proteine, erano una parte importante della dieta tradizionale della prateria. Alcune aziende stanno tornando alla tradizione delle bacche essiccate e le stanno usando per produrre pelli di frutta. I coloni europei trasformarono i chokecherries in marmellate, gelatine, vini e sciroppi. Come tutte le bacche selvatiche, il sapore varia da pianta a pianta. I chokecherries possono essere notoriamente astringenti, ma possono anche essere abbastanza dolci da mangiare direttamente dalla pianta.

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  Mirtilli selvatici

  Come gran parte del grande nord bianco, i mirtilli selvatici sono una favolosa prelibatezza locale in alcune parti del Saskatchewan. I mirtilli coltivati ​​vengono coltivati ​​anche in molte fattorie della provincia. I mirtilli selvatici tendono ad essere più piccoli e hanno un sapore più simile a un fiore, mentre i mirtilli coltivati ​​sono più grandi e più succosi. Possono essere usati indifferentemente in una varietà di metodi di cottura tra cui marmellate, gelatine, sciroppi e torte.