I mirtilli possono essere descritti come una piccola raccolta di arbusti o viti nane sempreverdi. I mirtilli selvatici si trovano in molte parti del Canada orientale, nella Nuova Inghilterra nordorientale, nel Midwest superiore e altro ancora. Anche se i mirtilli sono associati a vacanze come il Natale, sono anche un ottimo snack o ingrediente per deliziose ricette. In realtà, i mirtilli sono un frutto autunnale che sembra sempre essere relegato nella scatola in salsa di mirtilli rossi nelle nostre menti.
Con i mirtilli freschi disponibili in autunno, i cuochi possono provare a ramificarsi per utilizzare queste bacche aspre in salse fatte in casa e gelatine e piatti salati .
Vantaggi nutrizionali
Ci sono molti benefici per la salute a consumare i mirtilli. Ad esempio, il succo di mirtillo aiuta a prevenire le infezioni del tratto urinario e la prevenzione di cavità e malattie gengivali. I mirtilli forniscono anche antiossidanti, ictus e prevenzione delle malattie cardiovascolari e sono una grande fonte di fibre, manganese, vitamina C e vitamina E. I mirtilli essiccati hanno lo stesso valore nutrizionale di quelli di quelli freschi, in particolare in fibra e antiossidanti. Coloro che vogliono limitare i livelli di fruttosio e zucchero possono usare i mirtilli rossi crudi nelle loro ricette come condimenti freschi, insalate e frullati.
Il processo di raccolta dei mirtilli
I mirtilli crescono sulle viti nelle zone paludose. Le bacche intere fresche sono raccolte a mano e sono quindi più costose. Il resto viene raccolto dalla macchina.
Il danneggiamento delle bacche dalle macchine è inevitabile, rendendole idonee solo per succhi, salse e asciugatura. Le paludi sono mantenute asciutte fino al momento del raccolto e vengono quindi inondate di acqua fino a un livello di profondità del ginocchio. Macchine speciali attraversano la palude, scuotendo le viti per sciogliere le bacche che vengono poi scremate.
Le bacche vengono poi rimbalzate su un processore a gradini per scovare le bacche vecchie (che non rimbalzano) dal fresco.
Ottimo per il dolce e il salato
I mirtilli sono buoni non solo nei dolci ma anche nei piatti saporiti. Alcuni deliziosi dessert di mirtilli rossi includono variazioni di mela croccante , ambrosia, barrette di dado e dessert di tartarughe. Piatti salati con mirtilli da considerare includono crostini di zucca e mirtillo con acero e brie, cursori di maiale tirati con barbecue a chipotle con mirtilli rossi e un'insalata di spinaci d'autunno.
Neutralizzare l'acido
Ci sono circa quattro grammi di zucchero in una tazza di mirtilli rossi. C'è anche aggiunto zucchero a prodotti correlati al mirtillo come Craisins con l'obiettivo di addolcirlo. Per aiutare a neutralizzare l'acido, aggiungi 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio durante la cottura dei mirtilli rossi. In questo modo, scoprirai che avrai bisogno di meno zucchero.
Usa le sostituzioni
Prova a sostituire i mirtilli rossi zuccherati e essiccati con le uvette in ricette per un cambiamento piccante. Alcune ricette come un condimento o un chutney possono essere sostituite con frutta fresca come ciliegie, melograni o altra frutta secca.
Mettere a bagno i mirtilli secchi
Reidratare i mirtilli rossi secchi è fantastico quando non si hanno mirtilli freschi, ma sono necessari per una ricetta specifica. Puoi ricostituire i mirtilli secchi come faresti con l'uvetta.
Basta immergere i mirtilli in acqua calda e lasciarli riposare per 15-20 minuti.
Cucini fino a che non pop
I mirtilli dovrebbero essere cotti solo fino a quando non scoppiano o si spaccano. Altrimenti, non solo cominciano a trasformarsi in poltiglia, ma diventano anche amari. Questo di solito accade dopo circa 10 minuti a fuoco medio.
Non scongelare
I mirtilli freschi congelati durano circa un anno nel congelatore. I mirtilli congelati non devono essere scongelati prima di usarli per cucinare, insalate e condimenti. Tuttavia, a volte le ricette suggeriscono di scongelare e scolare prima dell'uso.
Tritarli
I mirtilli sono facilmente sminuzzati pulsando in un robot da cucina. Questa è una grande idea per un'insalata di mirtilli semplice e fresca. In questo caso, pulsare semplicemente i mirtilli rossi fino a quando non vengono sminuzzati in modo uniforme. Quindi, puoi alternare a pezzi frutta e noci come mandarini e noci pecan.