La polvere di carruba non si scioglie in acqua come fa la polvere di cacao. Se stai cuocendo con carruba questo non importa, e se stai facendo No-Bake Carob Coconut Balls , in realtà è una buona cosa! Ma se stai facendo una bevanda alla carruba, potresti preferire la levigatezza setosa dello sciroppo di carruba fatto bollendo i baccelli interi. È ancora più semplice che sciroppare dalla polvere e hai ancora i baccelli da usare in molti altri modi.
Cosa ti serve
- Baccelli di carruba da 1 libbra
- 1 litro d'acqua
- zucchero
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 300F.
- Risciacquare i baccelli di carruba e disporli in un unico strato su una teglia da forno. Arrosta i baccelli in forno per 40 minuti. Questo passaggio in più fa una grande differenza nel sapore e accentua la naturale dolcezza della carruba.
- Quando i baccelli si sono raffreddati, spezzali in pezzi lunghi circa due - tre pollici. Dovrebbero essere facili da scattare con le mani. Trasferire i baccelli rotti in una grande ciotola, coprire con acqua e immergerli durante la notte, o per almeno otto ore.
- Una volta che i baccelli si sono inzuppati, togli il liquido e metti da parte i baccelli. Puoi usare i baccelli in seguito per preparare la polvere di carruba, che è naturalmente dolce e molto versatile. (Usa la polvere di carruba in queste barrette o questo ricco budino.)
- Assapora il liquido e noterai che è già leggermente dolce, anche se non è ancora un vero sciroppo. Misurare il liquido e versarlo in una casseruola. Aggiungere una quantità uguale di zucchero e frusta da combinare a fuoco medio. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto. Portare il liquido a bollore e continuare a cuocere, mescolando regolarmente, fino a quando il liquido ha raggiunto la consistenza dello sciroppo d'acero. Questo dovrebbe richiedere 15 - 20 minuti.
- Rimuovere lo sciroppo dal fuoco e lasciarlo raffreddare prima di versarlo in bottiglie o vasetti. Per la conservazione a lungo termine, processare barattoli di sciroppo in un bagno di acqua bollente. Senza questo ulteriore passaggio, lo sciroppo si manterrà per un mese in frigorifero.
Ora, come userai il tuo sciroppo di carruba? Mescola un po 'di latte caldo o freddo, come faresti con lo sciroppo di cioccolato. Usalo per aromatizzare l' horchata . Versare sopra il gelato o lo yogurt congelato. Prepara delle frittelle e dei waffle usando lo sciroppo di carruba anziché lo sciroppo d'acero. Sciroppo d'acero su fichi freschi, pere o formaggio affilato. Usalo in marinate per carne di manzo, maiale o pollo o per insaporire condimenti per insalate. Il mio modo preferito di usare lo sciroppo di carruba è in un cocktail festoso di carruba .