Questo gelato è il dessert perfetto per un cookout del 4 luglio! Turbini di vivace salsa di lamponi rossi e marmellata di mirtilli sono congelati in un semplice gelato alla vaniglia fatto in casa. Goditi questo fantastico dessert ghiacciato in qualsiasi momento dell'anno!
Ho preparato la salsa ai lamponi con lamponi freschi, ma puoi anche usare una marmellata di lamponi senza semi. E se non si dispone di marmellata di mirtilli , utilizzare questa salsa di mirtilli freschi (seguire la variazione salsa più spessa). Ho usato una macchina da un quarto, ma la ricetta può essere ridimensionata per una macchina con una capacità maggiore. O scalare e renderlo in lotti da 1 quarto.
Cosa ti serve
- 2 tazze di panna pesante
- 1 tazza di latte intero
- 3/4 tazza di zucchero (granulato)
- 4 grandi tuorli d'uovo
- 1 uovo grande (intero)
- 1 1/2 cucchiaini di vaniglia
- Marmellata di mirtilli 1/3 di tazza (o salsa di mirtilli)
- Marmellata di lamponi 1/4 di tazza (o salsa fatta in casa, vedi suggerimenti e variazioni)
Come farlo
- In una casseruola media, mescolare insieme la panna, il latte e lo zucchero semolato. Scaldare a fuoco medio, mescolando, fino a quando la miscela inizia a bollire.
- In una ciotola media sbatti i tuorli e l'uovo intero.
- Sbattere circa 1 tazza di miscela di latte caldo nella miscela di uova e quindi restituire il composto di tuorlo nella casseruola, mescolando continuamente. Continuare a cuocere, mescolando, a circa 170 ° F a 180 ° F, o fino a quando la miscela ricopre la parte posteriore di un cucchiaio. Filtrare la miscela di crema pasticcera in una ciotola (preferibilmente vetro o acciaio inossidabile) attraverso un setaccio a maglia fine.
- Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per 3-4 ore o fino a completa refrigerazione.
- Congelare la miscela di crema pasticcera in un gelatiere seguendo le istruzioni del produttore fino a quando non viene congelato.
- Lavorando rapidamente, versare uno strato di composto morbido congelato in una piccola pentola o in un contenitore da 1 quarto. Spoon piccole quantità di marmellata o salsa di mirtilli e la marmellata o salsa di lamponi sopra il gelato (o usare una sac à poche per distribuire la salsa / marmellata). Ripeti gli strati fino a quando tutto il gelato e la salsa o la marmellata sono stati usati. Tagliare gli strati con una piccola spatola o il manico di un cucchiaio di legno per agitare leggermente.
- Coprire e congelare.
Suggerimenti e variazioni
- Rapida salsa di lamponi freschi - In una grande casseruola, combinare 2 tazze di lamponi freschi (circa 8 once) con 1/2 tazza di zucchero e 1 cucchiaino di succo di limone fresco. Aggiungere un pizzico di sale e portare a ebollizione la miscela. Mescolare e schiacciare i lamponi. Continuare la cottura, mescolando continuamente per evitare scottature, fino a ridurlo e addensarlo. Filtrare attraverso un setaccio a maglia fine o cinois per rimuovere i semi. Conservare in frigorifero per raffreddare completamente prima di aggiungere al gelato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 402 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 296 mg |
| Sodio | 1,138 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 11 g |