Ha senso solo cucinare con la birra. La birra ha più in comune con un sacco del cibo che mangiamo rispetto a quella di altre famose bevande da cucina. Contiene grano (orzo), erbe (luppolo), acqua e lievito. Il vino contiene uva. Aggiungere birra a una ricetta può davvero cambiare il carattere del piatto. Può migliorare particolari ingredienti, aiutare a fondere i sapori del piatto, o semplicemente aggiungere quel piccolo zing che potrebbe mancare al tuo pasto.
Non aver paura di sperimentare quando cucini con la birra. Naturalmente, abbiamo tutti sentito parlare della pastella di birra e del recente fenomeno della griglia, il pollo della lattina di birra , ma è davvero necessario cercare di pensare fuori da quella scatola. Un buon inizio è con una pagnotta di pane alla birra. La maggior parte dei libri di cucina ha una ricetta per uno, ma in realtà non è necessario. Basta sostituire un po 'o tutto il liquido in una ricetta di pane con la birra. Oppure prova altre cose come il deglazing con la birra, una sorta di birra alla coq au , aggiungi la birra allo stufato ... ottieni l'immagine.
Ci sono alcune cose da ricordare quando si sperimenta la birra. Come con qualsiasi altro liquido, quando si cucina con la birra, quasi sempre si riduce una parte o la maggior parte del liquido che ingrandirà i suoi sapori. Per esempio, se dovessi fare un sugo marrone usando la birra invece del brodo o dell'acqua, opterei per qualcosa di simile ad una birra dolce con piccoli luppoli amarognoli perché non voglio un sugo amaro.
Un altro punto è che, come ogni homebrewer può dirti, i delicati aromi della tua birra preferita andranno persi se lo fai bollire a lungo. Molte birre sono apprezzate per il luppolo nel naso. Questo aroma deriva dagli oli del cono del luppolo che si dissipano rapidamente quando vengono bolliti. Quindi, se stai cercando quell'aroma di luppolo, diciamo una zuppa, prova una spruzzatina del tuo IPA preferito dopo aver ridotto il calore.
Se stai per i profondi e profondi sapori di una birra più scura in uno stufato, aggiungilo all'inizio e fallo bollire con il resto degli ingredienti che normalmente faresti. I sapori dolci e tostati dell'orzo rimarranno con lo stufato e si fondono con i sapori degli altri ingredienti.
Non cucinare mai con una birra che non berresti. Se non ti piace come bevanda, è probabile che non ti piaccia in una ricetta.
Il punto più importante è sperimentare, sperimentare, sperimentare. Praticamente qualsiasi ricetta che richiede un liquido di qualsiasi tipo potrebbe essere sostituita con la birra. Pensaci, però. Un Berliner Weise probabilmente non avrebbe funzionato per quella ricetta di pane che ho menzionato prima, ma potrebbe essere la cosa giusta per rallegrare la frittura.
Puoi iniziare con alcune delle ricette a cui ho fatto riferimento nella categoria Cooking with Beer. Se hai una ricetta preferita che non ho collegato qui, mi piacerebbe vederla. Invialo e lo aggiungerò alla lista.
Ricette di birra
• Basic Beer-Can Chicken
• Stufato di manzo e guinness
• Stufato di manzo con Ale di Newcastle Brown e gnocchi
• Birra Batter Squid
• Beer Brats - salsicce alla brace nella birra
• birra e marinata allo zenzero
• Bourbon Stout Yam Waffles
• Brasato di coda di bue con carote
• Brie in pasta sfoglia con verdure e Ale
• Pane al formaggio e senape
• Antipasti di vongole
• Corned Beef & Cabbage
• Mix di spezie con granchio bollito
• Mela al curry e zuppa di patate dolci
• Fonduta danese
• Asparagi fritti
• Glens of Antrim Irish Stew
• Guinness Stout Brownies
• Salsa Worcestershire fatta in casa
• Stufato di agnello americano irlandese
• Cena bollita irlandese
• Kielbasa in fonduta
• London Broil Braised in Stout
• Non arrostito in padella di tua madre
• Pollo da forno Beercan
• Ragù di bue alla birra
• Carbone di manzo veloce
• salsa alla birra all'uvetta
• Cavolo rosso, mele e salsiccia
• Zuppa di birra e funghi di Saint Lioba
• ripieno di crauti e pane di segale
• Patate con scotch Ale
• Fonduta messicana speziata
• Vongole al vapore con pancetta e birra
• Fiori di zucca ripieni
• Insalata tiepida di patate con condimento alla birra