Cosa ti serve
- 2 1/2 cucchiai / 37,5 ml di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio / 15 ml di cipria in polvere
- 1 cucchiaio / 15 ml di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio / 15 ml di polvere di aglio
- 1 cucchiaio / 15 ml
- sale stagionato
- 5 libbre / 2,3 kg di ali di pollo, sciacquate e asciugate
- 1 tazza / 240 ml di miele
- 1/2 tazza / 120 ml caldo
- salsa barbecue (o più a piacere, usa la tua salsa preferita e più calda che riesci a sopportare)
- 3 cucchiai / 45 ml di succo di mela
Come farlo
1. Effettuare un massaggio a secco setacciando pepe, cipolle in polvere, peperoncino in polvere , aglio in polvere e sale stagionato in una terrina da miscelare.
2. Metti le ali di pollo in una grande busta di plastica richiudibile. Versare lo strofinamento a secco e agitare per rivestire bene le ali. Marinare per almeno 30 minuti (a temperatura ambiente) o fino a 24 ore (nel frigorifero).
3. Prepara i carboni usando 3 libbre di carbone. Assicurati che i carboni siano ammucchiati su un lato della griglia o del fumatore.
Dopo che i carboni sono diventati bianchi, mettete 2 tazze di trucioli di legno di mela bagnati e vuotati sulla pila di braci. Metti le ali sulla griglia in modo che cucinino per riscaldamento indiretto , in altre parole, non sopra i carboni, e fumino per 25 minuti. Girare le ali e fumare per altri 20-25 minuti.
2. Mescolare il miele, la salsa barbecue e il succo di mela insieme in una piccola casseruola. Cuocere a fuoco medio fino al riscaldamento, circa 2-3 minuti.
3. Posiziona le ali in un vassoio di carta usa e getta e versa la salsa calda sopra le ali. Toss per ricoprire uniformemente. Coprire e fumare per altri 20 o 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la glassa non è finita come piace a te. Se stai usando una griglia, puoi spostare la padella di alluminio direttamente sopra i carboni mentre fissi le ali. Le ali di pollo sono cotte completamente quando la temperatura interna raggiunge i 175 gradi F.
4. Togliere dal fuoco e servire.