Ci sono tante ricette per zuppa di patate polacca o zupa ziemniaczana (ZOO-pah zhem-nyah-CHAN-ah) come ci sono i cuochi. Mi piace aggiungere carote al mio e usare un brodo di pollo o un brodo vegetale e un po 'di pancetta o di carne affumicata. La zuppa finita può essere crema, se lo si desidera, seguendo le istruzioni nella nota, di seguito.
Cosa ti serve
- 4 once di pancetta (circa 4 strisce, a dadini)
- 2 cipolle grandi (tritate finemente)
- 2 carote grandi (sbucciate e tritate finemente)
- 1 costa di sedano (finemente tritata)
- 2 chili di patate (sbucciate, tagliate a cubetti da 1 pollice e mezzo)
- 8 tazze di brodo di pollo (o brodo vegetale, caldo)
- 4 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe nero a piacere
Come farlo
- In una grande casseruola, cuocere la pancetta fino a quando inizia a renderne parte del grasso. Aggiungere le cipolle e saltarle fino a quando non diventano traslucide. Aggiungere carote, sedano e patate e saltare delicatamente per 5 minuti, ma non rosolare.
- Quindi aggiungere brodo caldo, prezzemolo e alloro. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 20 minuti o fino a quando le verdure sono tenere. Rimuovere l'alloro, aggiustare i condimenti e servire caldo con prezzemolo tritato (se lo si desidera) e pane di segale chiaro .
Nota: se lo si desidera, la zuppa può essere scremata con la forchetta miscelando 2 cucchiai di farina per tutti gli usi con 1 tazza di panna acida e temperandola con alcuni mestoli di zuppa calda. Restituire la panna acida temperata al brodo e mescolare finché la zuppa non cuoce, ma non bolle.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 208 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 743 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 13 g |