I gamberi sono chiamati cangrejos de rio in spagnolo, letteralmente "granchi di fiume". Sono un alimento popolare spagnolo, un cugino d'acqua dolce per l'aragosta, anche se più piccolo.
In Spagna questi gamberi sono molto apprezzati negli stufati e nei piatti a base di molluschi, specialmente in Castilla y León e Aragón. Tradizionalmente i fiumi fiorivano con questi piccoli gamberi, anche se negli ultimi anni la pesca eccessiva e l'inquinamento hanno portato a un declino. La seguente è la nostra ricetta di famiglia per i gamberi in salsa di pomodoro. Cuciniamo i gamberi in una semplice salsa di pomodoro, aglio e vino bianco per un pasto veloce e semplice. Assicurati di servire pane fresco alla francese per assaporare la gustosa salsa.
Questa ricetta di gamberi fa quattro porzioni come antipasto o primo piatto. Per servire questa ricetta di gamberi spagnoli per un corso principale dovrai raddoppiare le quantità e ne serviranno quattro. Gli spagnoli generalmente lo servivano così com'è, con una baguette croccante sul lato. Ma potresti anche preparare il riso bianco come contorno per completare la deliziosa salsa.
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Cosa ti serve
- 2 libbre. Gambero
- 4 pomodori grandi (maturi)
- 3/4 cipolla
- 3-4 spicchi d'aglio grandi
- 1/2 cucchiaino. peperoncino in pezzi
- 6-8 once Vino bianco secco
- 4-6 cucchiai. spagnolo
- olio extravergine d'oliva
- Sale a piacere
- Opzionale: 1/2 cucchiaino. zucchero
Come farlo
- Inizia preparando l'aglio e la cipolla. Sbucciare e tritare l'aglio. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. In una grande padella o padella, versare circa tre cucchiai di olio extravergine d'oliva. Scaldare a fuoco medio e soffriggere le cipolle e l'aglio fino a quando la cipolla non è traslucida.
- Mentre le cipolle e l'aglio fanno soffriggere, tagliare i pomodori a pezzetti (circa 16 pezzi per pomodoro). Si consiglia di utilizzare un taglierino di plastica portatile in modo da poter facilmente salvare il succo di pomodoro e versarlo nella padella.
- Aggiungere un cucchiaio o due di olio d'oliva e aggiungere i pomodori a pezzetti con il loro succo e i fiocchi di pepe rosso. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando spesso, per circa 15 minuti.
- Mentre cuociono a fuoco lento, i pomodori tagliati dovrebbero formare una salsa e iniziare a addensare un po '. Aggiungi sale a piacere. Se la salsa è troppo acida, aggiungere un tocco (1/2 cucchiaino o poco più) di zucchero.
- Se hai acquistato o preso gamberi vivi, fai bollire l'acqua in una pentola grande mentre la salsa di pomodoro sta sobbollendo. Scarta tutti i gamberi che non sono vivi. Non appena l'acqua bolle, aggiungi i gamberi vivi all'acqua bollente e cuoci finché diventano rossi. Dopo 2-3 minuti, togliere la pentola dalla stufa e scaricare l'acqua.
- Aggiungere i gamberi alla padella e mescolare bene, assicurandosi di rivestire accuratamente i gamberi con la salsa di pomodoro. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 536 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 156 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 20 g |
| Proteina | 22 g |