Questo è un piatto semplice ma soddisfacente che mette in risalto la ricchezza del salmone e dei contrasti che con le erbe fresche e brillanti - e, naturalmente, tutto è meglio con il burro (anche se potresti sostituire l'olio d'oliva ). È importante oliare bene il salmone e quindi iniziare a far macinare la carne. Quindi, non spostare il pesce per 4-5 minuti buoni; questo crea una bella crosta. Finire crisping il lato della pelle. Usa erbe fresche qui. Come accompagnamento, servite sopra alcune verdure con insalata e pane croccante. Questa ricetta serve 4.
Cosa ti serve
- Filetti di salmone da 2-3 lb, skin-on
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di sale kosher (o più a piacere)
- 1 pezzo di burro
- 6 foglie di salvia fresca
- 2 cucchiaini freschi
- timo
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Sacchetto di insalata (o abbastanza lattuga o spinaci da servire come letto per il salmone)
- Spicchi di limone)
Come farlo
- Rivestire il salmone nell'olio vegetale e salare generosamente.
- Prendi la griglia buona e calda e assicurati che le griglie siano pulite.
- Tagliare a pezzi il burro e scaldarlo a fuoco medio in una piccola pentola.
- Adagiare il salmone sulla griglia, con la pelle rivolta verso l'alto. Non muoverlo per almeno 3 minuti, anche per un sottile filetto di sockeye. Per una grande lastra di salmone reale, potresti aver bisogno di 6 minuti. Guarda i lati del pesce - vuoi vederlo diventare opaco quasi a metà altezza prima di lanciare il pesce. Prova prima di lanciare: il salmone potrebbe attaccare in alcuni punti, ma la maggior parte dovrebbe venire fuori quando si tenta di capovolgere con una spatola. Spostare i punti appiccicosi prima di lanciare.
- Mentre il salmone griglia, friggi la salvia intera nel burro. Quando hanno quasi fatto sfrigolare, rimuovere e lasciare scolare su carta assorbente. Aggiungere il timo e il prezzemolo e spegnere il fuoco.
- Capovolgere il salmone sul lato della pelle e cuocere per 2-5 minuti.
- Prepara i piatti inserendo un letto di insalata su di loro. Preferisco un mix di baby green, come il mesclun mix.
- Per servire, adagiare un pezzo di salmone su ciascun piatto, a seconda del lato migliore, pelle o carne. Versare un po 'del burro alle erbe sopra il salmone e condire con una foglia di salvia fritta o due. Servire con le fette di limone.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1296 |
| Totalmente grasso | 97 g |
| Grassi saturi | 37 g |
| Grassi insaturi | 33 g |
| Colesterolo | 405 mg |
| Sodio | 838 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 101 g |