Questo pasto non è solo per il lavoratore agricolo più
Vai in quasi tutti i pub inglesi per assaggiare il cibo tradizionale e sei più che probabile che vedrai il pranzo di un contadino sul menu, ma cos'è esattamente? Sicuramente questo pasto non è per l'amante delle insalate dato che spesso contiene formaggio, salumi, sottaceti, a volte anche una fetta di torta di carne e pane. Dato che c'è qualche variazione, chiedi sempre cosa è incluso prima di ordinare.
Origine del pranzo di un contadino
Il pranzo di un contadino è nato come un pranzo pieno di cibo da portare nei campi per - avete indovinato - un aratore (o un contadino).
Proprio da dove il nome o il contenuto del pranzo di un contadino proviene è andato perduto nel tempo, ma ci sono suggerimenti che il nome si è evoluto negli anni '60 a causa del tentativo da parte di Cheese Bureau di aumentare la vendita di formaggio poiché non era più un oggetto razionato dopo la seconda guerra mondiale. Tuttavia, alcuni ritengono che questo pasto sia stato riproposto da quello che è stato creato più di un secolo prima, come ce ne sono nel libro del 1837 Memoirs of the Life di Sir Walter Scott . (Anche se gli scettici affermano che questo potrebbe semplicemente riferirsi al pranzo per l'agricoltore in generale.) Considerando pane, formaggio e sottaceti era una combinazione di pranzo comune in Gran Bretagna, è facile immaginare che il pranzo del contadino abbia una lunga storia.
Contenuto del pranzo tradizionale di un contadino
Anche se gli oggetti possono variare, i contenuti del pranzo di un contadino sono sempre freddi e generalmente includono pane e formaggio croccanti, oltre a cipolle e mostarda sottaceto.
Il pranzo può contenere anche una selezione di salumi, prosciutto, magari una fetta di patè e una fetta di torta di maiale, e talvolta fette di mela o altri frutti di stagione. E poiché viene consumato in un pub, la birra è la bevanda naturale che la accompagna.
Tradizionalmente formaggio, pane e sottaceti sarebbero stati fatti in casa dalla moglie del contadino, rendendolo un pranzo economico e sostanzioso.
Oggi, un buon pranzo da aratro sarà formaggi della regione e, per lo meno britannico, lo stesso vale per le carni e altri accompagnamenti. Il pane deve essere un grosso spicchio di pane croccante o di una baguette: niente di meno non reggerà se impilato con formaggio, salsa e sottaceti.
The Modern Ploughman's Lunch
Tradizionale come il pranzo di un aratore, ha assunto un tocco moderno grazie all'ascesa del gastro-pub in Gran Bretagna. I gastro-pub sono quei pub tradizionali che hanno posto l'accento più sul cibo che sulla bevanda e sulla socialità. Molti gastro-pub sono ora gestiti da chef piuttosto che dai proprietari dei pub tradizionali.
Naturalmente, hanno preso il classico aratore e lo hanno vestito con uova scotch , paté e terrine, oltre a selvaggina e altre carni "fantasiose". Il pane è più spesso una varietà a lievitazione naturale o artigianale piuttosto che una semplice baguette. L'enfasi su questi piatti è diventata la provenienza degli ingredienti, più gli ingredienti locali sono nella zona circostante del pub, meglio è.