È facile e richiede solo circa 10 minuti
La farina di ceci è fatta con ceci secchi (ceci) e viene anche chiamata farina di ceci, farina di grano e besan.
La farina di ceci è un alimento base delle cucine indiana, pakistana e del Bangladesh. In Marocco, la farina di ceci dai ceci non arrostiti viene utilizzata per produrre kalinti , un piatto simile a una quiche spesso venduto come cibo da strada .
La farina di ceci si trova nei mercati asiatici e mediorientali, ma puoi farcela a casa da ceci secchi.
È facile da fare e richiede circa 10 minuti. Tutto ciò di cui hai bisogno è un robot da cucina e un frullatore per caffè o spezie.
Puoi arrostire leggermente i tuoi ceci e raffreddarli completamente prima di macinarli per produrre farina di grano o besan, ma per molte ricette quel passaggio non è necessario.
Cosa ti serve
- Qualsiasi quantità di ceci secchi
- Robot da cucina
- Setaccio o setaccio
- Macinino per caffè o spezie
Come farlo
- Mettere i ceci secchi in un robot da cucina; lavorare in lotti se si sta facendo una grande quantità. Coprire e lavorare ad alta velocità per due o tre minuti fino a formare una farina farinosa. Coprire la parte superiore del tubo di alimentazione in modo che la farina di ceci non si diffonda mentre la macchina è in funzione.
- Setacciare il composto in una ciotola per separare la farina fine dai pezzettini di ceci che non hanno macinato.
- Usa una spezia o un macinacaffè per trasformare i rimanenti pezzettini di ceci in una farina sottile e farinosa. Fatelo in gruppi di 1 o 2 cucchiai alla volta.
- Quando tutti i ceci sono stati macinati in farina, setacciare nuovamente per rimuovere e scartare eventuali pezzi rimanenti di ceci che non hanno elaborato.
- Ora sei pronto per usare la farina di ceci in una ricetta. Conservare eventuali residui in un contenitore ermetico e conservarlo in un luogo fresco e asciutto.
Ricette usando farina di ceci
Esistono molti modi per utilizzare la farina di ceci fatta in casa.
Prova uno o entrambi questi per i principianti.
- Ricetta dei pancakes ai ceci liguri : si tratta di una frittella o focaccia italiana chiamata " farinata" fatta con la farina di ceci che viene tagliata e venduta per le strade d'Italia.
- Ricetta croccante all'uvetta di ceci marocchino : questa è una ricetta per i kalinti, lo street food del Marocco. È un piatto simile a un flan o una quiche fatto con farina di ceci e uova ed è molto simile alla farinata italiana.
Più che una semplice farina
Come verdura, i ceci sono nutrienti. Hanno un alto contenuto di proteine e fibre e sono noti per aiutare a ridurre il colesterolo, che li rende una buona scelta per coloro che desiderano sostituire la carne rossa nella loro dieta. Inoltre, vengono reclamizzati come un aiuto di bellezza, beneficiando di tutto, dalla pelle e dai capelli agli organi interni.