Come dire se una pesca è matura
Le pesche sono tra i frutti rari capaci di essere in grado di maturare veramente, non solo ammorbidirsi e marcire, dopo che sono stati raccolti. Questa è un'ottima notizia per gli appassionati di pesca. È possibile acquistare pesche in una gamma di maturazione sapendo che è possibile terminare la maturazione a casa. Vedi come maturare le pesche per maggiori dettagli. Ecco come giudicare una pesca perfettamente matura:
Guarda
Le pesche mature a polpa gialla dovrebbero avere una sfumatura dorata dietro il loro rossastro rossastro.
(Quel rossore non è un segno di maturità. È proprio dove il sole splendeva sulla pesca.) Questa colorazione è più facile da vedere alla fine dello stelo perché un pochino di sole colpisce la pesca lì e le pesche non tendono a svilupparsi arrossire dove si attaccano all'albero. Un colore giallo più chiaro significa una pesca meno matura. Evita le pesche che hanno ancora una sfumatura verde per il loro colore. Controlla anche le pesche per ammaccature, graffi o aree piatte: non vuoi nessuna di quelle. Inoltre, saltare le pesche con la pelle rugosa, sono stati probabilmente tenuti refrigerati dopo il raccolto per troppo tempo e asciugati.
Odore
La maggior parte delle pesche dovrebbe avere l'odore del modo in cui le vuoi assaggiare. Di solito nessun odore significa assenza di sapore e la tua pesca non è ancora matura. Sappi che alcune varietà possono avere un sapore eccezionale senza quell'odore di pesca che ti fa perdere la testa. Se stai facendo acquisti in un mercato di agricoltori, chiedi all'agricoltore una guida sulla varietà che stai considerando.
Sentire
Come ogni frutto, le pesche dovrebbero sentirsi pesanti per le loro dimensioni.
Più specificamente, però, il dare della carne di una pesca può dirti molto di quanto è maturo. Tenere la pesca nel palmo della mano, avvolgere leggermente le dita intorno alla pesca e spremere delicatamente per misurare quanto sia dura o morbida la pesca:
- Le pesche da pesca devono essere lasciate indietro; sono stati prelevati prima di essere pronti e molto probabilmente non matureranno correttamente.
- Le pesche a forma di pallina da tennis non sono pronte per essere mangiate, ma sono ottimi candidati da portare a casa perché la maturazione mangi più tardi durante la settimana.
- Il vero "dare" quando si spreme significa che la pesca può essere immediatamente mangiata o lasciata sul banco per un giorno o due prima. Queste pesche sono ottime per la cottura perché mantengono la loro forma meglio degli esemplari maturi più morbidi.
- Le pesche morbide si schiacceranno leggermente quando schiacci. Questi sono pronti da mangiare in questo momento.
- Le pesche super-morbide sono già ammaccate, solo da lì seduti. Sono un po 'troppo maturi ma possono essere gustosi, se estremamente succosi e disordinati, mangiando.
Se in qualche modo finisci con una pesca farinosa, probabilmente hai trovato un campione che è stato raccolto quando era troppo verde o troppo maturo e poi raffreddato, quindi portato a temperatura ambiente. Evita la persona che ti ha venduto la pesca in futuro.