Quanto tempo dovresti cucinare il polpettone?

Per un buon pane, conosci il mandrino

Quanto tempo per cucinare il polpettone è una questione spinosa se non sei a conoscenza di tutto ciò che serve per preparare il polpettone perfetto dall'inizio alla fine. Qui vi diamo il lowdown del polpettone, quindi non solo potete cucinare il polpettone giusto ma fate tutto il necessario per ottenere il gusto, la consistenza e il riempimento. Nella sua varietà infinita, il polpettone ingannevolmente semplice spazia dal sublime all'innedibile.

Usa questi suggerimenti per renderlo memorabile.

Usa la carne giusta per il tuo polpettone

Il mandrino macinato è il grado di scelta per il maggior sapore ed è anche più economico. Inoltre, più alto è il grado di carne macinata, minore sarà il grasso e il restringimento. Tuttavia, tieni presente che meno grassi significa meno sapore e umidità.

Guarnire la pagnotta con strisce di pancetta o maiale salato aggiunge umidità, sapore e tenerezza. Chi guarda il contenuto di grassi potrebbe voler utilizzare pancetta di tacchino o altre alternative a basso contenuto di grassi. Se ti piace un polpettone misto (carne di manzo, maiale e vitello è un classico), sentiti libero di sperimentare rapporti diversi a condizione che il peso totale della carne rimanga lo stesso.

I migliori componenti aggiuntivi per il polpettone e come aggiungerli

Utilizzare circa 1/2 tazza di riempitivo per ogni chilo di carne. Questo filler può essere pane grattugiato, purè di pane umido, crusca d'avena, patate grattugiate, carote grattugiate, purè di patate o ovunque i tuoi esperimenti ti portino.

Aggiungi una tazza di formaggio grattugiato alla miscela di polpettone prima di infornare e un'altra tazza di 1/2 sopra la parte superiore della pagnotta durante gli ultimi 15 minuti di cottura.

Aggiungere 1/3 tazza di succo di verdura, vino, brodo di carne o birra alla miscela per aggiungere sapore.

Le briciole di pane morbido rendono una pagnotta più tenera e succosa delle briciole asciutte. Puoi brevemente immergere le briciole in un po 'di latte prima di aggiungere. Aggiungi il pomodoro salsa alla miscela di carne per l'aggiunta di umidità.

Ottieni la giusta Texture per il tuo polpettone

Per una consistenza più consistente del polpettone, utilizzare la carne macinata che è stata sottoposta al macinacaffè almeno 2 o 3 volte.

Inoltre, non esagerare con il pangrattato. Troppa renderà la pagnotta spugnosa.

Non impastare troppo la miscela o la trama andrà persa. Mescolare quanto basta per combinare gli ingredienti. Al posto delle briciole di pane, aggiungere una fetta di pane bianco e un cucchiaio di olio per insalata all'interno della miscela.

Polpettone adeguato che cuoce nel forno

Il polpettone cotto in una padella da 8 pollici da 4 pollici per 4 pollici viene cotto a 350 F per 1 - 1 1/2 ore. Per ridurre al minimo le screpolature, levigare la parte superiore del pane strofinando con un po 'd'acqua fredda.

Per le porzioni individuali che cuociono rapidamente, mescolare il composto di carne in scatole di muffin unte, che dovrebbe essere fatto in circa 20 minuti.

La temperatura interna del polpettone dovrebbe registrare 170 F per carne bovina o 185 F per carne di maiale. Per aiutare questo accada, lasciare polpettone riposare circa 20 minuti o più dopo la rimozione dal forno prima di servire. Durante questo periodo il polpettone cucinerà internamente. Questo aiuta anche a impostare e rende più facile da tagliare.

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