Fare la tua pizza non è difficile: ti aiuta a disporre di alcuni strumenti di base come una buccia di pizza in legno e una pietra per pizza (ma guarda i suggerimenti di seguito per sapere come fare una pizza senza di loro).
Una volta che inizi a preparare le tue pizze, probabilmente troverai che le tue pizze sono altrettanto buone, se non migliori di quelle della tua pizzeria locale.
C'è una cosa che non può essere menzionata troppo spesso, e cioè: mantieni la buccia della tua pizza asciutta. Anche una piccola quantità di salsa o olio o qualsiasi altra cosa può far sì che la pizza si attacchi alla buccia quando si prova a farlo scivolare nel forno.
Se ciò accade, potresti vedere i tuoi condimenti volare nel forno, o la pizza intera potrebbe oscillare in una forma totalmente casuale. O l'intera cosa potrebbe persino capovolgere. Non bene.
Per i passaggi descritti di seguito, avrai bisogno di un lotto di pasta per pizza .
- Portare una pallina di pasta per pizza a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Se l'impasto è congelato, scongelo per una notte in frigorifero, quindi portalo a temperatura ambiente 30 minuti prima di iniziare.
- Preriscaldare il forno a 450 ° F. Se si utilizza una pietra per pizza, assicurarsi che la pietra sia nel forno quando si inizia il preriscaldamento.
- Spolvera una buccia di pizza in legno con farina di mais. Questo aiuterà la pizza a tagliare uniformemente la buccia e nel forno. Si potrebbe usare farina invece di farina di mais, ma la farina di mais aggiunge una bella consistenza e sapore alla crosta della pizza.
- Posizionare la palla di pasta al centro della buccia della pizza e, usando il tallone della mano, appiattirla in un disco rotondo.
- Crimpare i bordi del disco con le dita. Questo bordo rialzato formerà la crosta esterna della pizza, e contribuirà a mantenere la salsa e le farciture da straripare al bordo della crosta.
- Lavorando ai bordi, allungare la pasta con un movimento circolare fino ad ottenere una crosta rotonda di circa 12 pollici di diametro. Fare attenzione a non fare buchi nella parte interna della crosta. Se ciò accade, cerca di ripararli al meglio tirando le pieghe dell'impasto e premendole sopra il buco.
- Appoggia la pasta tesa sulla buccia. Salsa di mestoli al centro e stenderla verso l'esterno a spirale. Lasciare circa un pollice di crosta non cotta ai bordi.
- Cospargere la salsa con mozzarella grattugiata e adagiare sopra il formaggio gli altri ingredienti.
- Aprire il forno e far scorrere delicatamente la pizza dalla buccia e sulla pietra per pizza, scuotendola leggermente se necessario per allentarla.
- Cuocere per 10 minuti o fino a quando i bordi della crosta sono marroni e il formaggio è frizzante. Usa la buccia per rimuovere la pizza, facendo attenzione a non versare salsa o formaggio sulla buccia. (Vedi anche il terzo suggerimento qui sotto).
- Far scorrere la pizza cotta su un piatto o una teglia e utilizzare un tagliapizza per tagliare in sei fette.
Suggerimenti:
- Assicurarsi che non vi siano fori nell'impasto prima di condirlo. La salsa che fuoriesce dalla crosta causerà l'adesione alla buccia, che potrebbe rovinare il tutto quando lo si fa scivolare nel forno.
- Una volta che si applica la salsa alla pasta, si consideri l'orologio. Non allontanarti o prenditi troppo tempo (più di un paio di minuti) per finire di guarnire la pizza e introdurla nel forno, altrimenti la salsa potrebbe fuoriuscire attraverso l'impasto e far aderire la pizza alla buccia.
- Utilizzare un peeling per pizza in alluminio per rimuovere la pizza dal forno. Sì, questo significa che avrai bisogno di due peeling separati, uno di legno per mettere le pizze e uno di alluminio per portarli fuori. Ma questo ti aiuterà a evitare la salsa su quella di legno.
- Se non hai una pietra per pizza o una buccia per la pizza , puoi ancora farlo! Dopo aver allungato la pasta, adagiarla su un largo tegame spolverato con farina di mais. Quindi condire e condire la pizza come descritto e trasferire l'intera teglia direttamente nel forno. E quando è finito, tira fuori tutto.