Questa ricetta di empanada di pollo ( empanadas de pollo ) inizia con una deliziosa pasta farcita con un ripieno di pollo tradizionale, cipolle caramellate, olive e pezzi di uovo cotto a fuoco duro. Sii creativo quanto vuoi con esso, però.
Niente batte qualche empanadas di pollo sfogliati, caldi e appena sfornati, tranne forse mangiando un altro a temperatura ambiente, o avendo uno freddo il giorno successivo per il pranzo.
Le empanadas di pollo sono deliziose, non importa come le servite e possono essere gustate per colazione, pranzo, cena, aperitivo o spuntino.
Per il gusto migliore, preparare il ripieno il giorno prima e lasciarlo riposare per una notte in frigorifero.
Cosa ti serve
- 1 porzione di
- pasta empanada
- 2 o 3 petti di pollo disossati, senza pelle (o 2 o 3 tazze di pollo cotto a pezzi)
- 1 cubetto di brodo di pollo
- 1
- foglia d'alloro
- Acqua o brodo di pollo
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 2 cipolle grandi, tritate
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino
- peperoncino in polvere (o da gustare)
- 1/2 cucchiai di zucchero
- Sale e pepe
- 3 uova sode, tritate
- 1/2 tazza di olive verdi, affettate
- 1 tuorlo d'uovo grande
- 1 cucchiaio di acqua
Come farlo
Impasto di Empanada
- Seguendo le indicazioni della ricetta, preparare la pasta empanada, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento di assemblare.
Fai il ripieno
- Affogare il pollo disponendo i petti di pollo in una piccola pentola con il brodo e l'alloro e coprire con acqua o brodo di pollo.
- Portare a ebollizione e far cuocere a fuoco lento per 15 o 20 minuti, fino a quando il pollo non sarà cotto. Lascia raffreddare nel brodo.
- Spezzettare il pollo a pezzetti e inumidire con 1 o 2 cucchiai del liquido di cottura. Accantonare.
- Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere cipolle tritate, paprika, cumino, peperoncino in polvere, zucchero e sale e pepe a piacere.
- Cuocere a fuoco basso per 15 a 20 minuti, fino a quando le cipolle sono morbide e chiare, e la miscela è marrone dorato.
- Togliere dal fuoco e mescolare il pollo. Per un gusto migliore, refrigerare il ripieno fino al giorno successivo.
- Mescolare l'uovo e le olive a cottura dura tritati nella miscela di riempimento a freddo.
Assembla le Empanadas
- Separare la pasta empanada in pezzi di dimensioni di una pallina da golf e arrotolarli in una palla liscia. Lascia riposare 5 minuti.
- Su una superficie infarinata, arrotolare ogni palla di pasta in un cerchio di circa 6 pollici di diametro.
- Spoon da 2 a 3 cucchiai da riempire nel mezzo del cerchio. Spennellate leggermente i bordi dell'impasto lungo la metà inferiore del cerchio con acqua.
- Piegare la metà superiore del cerchio di pasta sopra il ripieno per formare un semicerchio e premere saldamente i bordi per sigillare.
- Spennellare il bordo premuto con un po 'd'acqua e piegare il bordo su se stesso, pizzicando e aggraffando mentre si procede per ottenere un effetto simile a una treccia .
Cuocere le Empanadas
- Scaldare il forno a 425 F.
- Disponga le empanadas su una teglia da forno.
- Mescolare il tuorlo con acqua e pennello leggermente su tutta la superficie di ogni empanada.
- Cuocere per 15-20 minuti, fino a doratura e leggermente soffiato.
- Servire caldo oa temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 391 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 167 mg |
| Sodio | 161 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 37 g |