Come fare una Dosa

by Petrina Verma Sarkar

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Ottieni tutti i tuoi rifornimenti insieme
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Per preparare i Dosas avrete bisogno della pastella di Dosa , una piccola ciotola di verdura / olio di colza / girasole, una ciotola di acqua ghiacciata, una grande padella antiaderente, un tovagliolo di carta, un mestolo, una spatola e un pennello da imbastitura.
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Ungere leggermente la padella
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Piegare un foglio di carta assorbente in un batuffolo e immergere leggermente nella ciotola di olio da cucina. Spremere l'eccesso e quindi strofinare l'asciugamano di carta su tutta la superficie della padella. La giusta quantità di olio è tale che è appena visibile sulla padella. Ora accendi il fuoco / fiamma a livello medio alto. Lasceremo il calore a questo livello per tutto il tempo.
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Iniziare a fare la Dosa
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Riempi il mestolo fino al livello 3/4 con la pastella Dosa. Versare delicatamente questa pastella sul centro della padella, come faresti per una frittella, finché il mestolo non è vuoto. Ora inizia a distribuire il battitore.
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Diffondi la pastella ...
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... in ampi movimenti circolari per formare un pancake di circa 8 "di diametro.Non ti preoccupare se la Dosa sviluppa minuscoli buchi mentre diffondi la pastella (vedi foto).
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Drizzle Dosa con olio da cucina
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Non appena hai finito di stendere la pastella sulla padella, immergi la spazzola in olio da cucina e aggiungi l'olio su tutta la superficie della Dosa e anche intorno ai bordi. Ora, mantieni la padella per la sua impugnatura, sollevala e agitala in modo da far spargere l'olio piovigginoso su tutta la Dosa.
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È ora di lanciare la Dosa
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Quando la superficie superiore inizia a sembrare cotta (non sembrerà più morbida o gocciolante), lancia la Dosa. A questo punto, idealmente, la superficie che era al di sotto dovrebbe essere di colore dorato chiaro. Lasciare cuocere per 1 minuto dopo aver lanciato la Dosa.
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Servire
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Servire la Dosa pronta con i contorni come Chutney di cocco sud indiano (ciotola a destra nella foto), chutney di polvere da sparo sud indiana e sambar (ciotola a sinistra nella foto). Mi piace preparare e servire Dosas immediatamente mentre cucino perché significa che sono croccanti e freschi se mangiati. Questo, tuttavia, non è assolutamente necessario. Puoi anche preparare, impilare e servire i Dosas più tardi. Assicurati di tenerli al caldo fino al momento di metterli a posto, come con le frittelle, in un piatto chiuso.
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Inizia dalla prossima Dosa
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Prima di iniziare a preparare la prossima Dosa, piega un altro foglio di carta assorbente in un batuffolo e immergilo nell'acqua ghiacciata. Spremere la borra per rimuovere l'acqua in eccesso e quindi strofinare tutta la superficie della padella per raffreddarla leggermente. Questo assicura che la tua prossima Dosa si diffonda in modo uniforme e non si rompa perché la padella è troppo calda. Ora procedi come hai fatto per l'ultima Dosa.

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