Il famoso chutney di polvere da sparo dell'India meridionale (o Molaha Podi) è piccante caldo - da qui il nome! Sono i peperoncini rossi secchi che creano il calore, quindi questo chutney non è per i deboli di cuore. Mentre è tradizionalmente apprezzato con idlis (torte di riso dell'India del Sud cotte a vapore), dosa (croccanti salati pancake di riso dell'India meridionale) o uttampams (pancake salati di riso e lenticchie) e sambar, puoi mangiarlo con qualsiasi cosa. Cospargere di chutney polvere da sparo sulla parte superiore per aggiungere zing e calore!
Un modo preferito di mangiare chutney polvere da sparo è cosparso in cima a una porzione di riso fragrante e a grani lunghi appena cucinato come il basmati. Condisci l'intero piatto con un cucchiaio di burro chiarificato e avrai un pasto estremamente semplice ma delizioso. Il chutney di polvere da sparo durerà almeno una settimana se conservato in un contenitore ermetico.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio. olio vegetale, di colza o di girasole
- 1/4 tazza di chana daal (grande lenticchia gialla divisa)
- 3 cucchiai. urad senza pelle daal
- 5 peperoncini rossi secchi (questo è già molto caldo, ma è possibile aggiungerne altri per più calore se lo si desidera)
- 3 cucchiai. semi di sesamo
- Sale a piacere
- 1 cucchiaino. zucchero
Come farlo
- Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungere i rametti e asciugare i peperoncini rossi rossi e tostare a fuoco molto basso finché non iniziano a diventare di colore marrone chiaro.
- Aggiungere i semi di sesamo e continuare a arrostire finché i semi non diventano dorati. Spegni il calore.
- Usa un macinino da caffè o un robot da cucina per macinare gli ingredienti arrostiti su una polvere ruvida (non troppo grossa e non simile alla farina, ma in mezzo).
- Togliere in una ciotola da portata e aggiungere sale a piacere. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene per mescolare.
- Servire con i dlis (torte di riso dell'India del sud cotte a vapore) o dosas (frittelle di riso indiane croccanti e salate) e sambar, o semplicemente cospargere il riso bollito e irrorare con ghee .
- Puoi conservare questo chutney in un contenitore ermetico per almeno una settimana.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 64 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 105 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |