Reveillon nella cultura creola:
Reveillon, deriva dal "risveglio" francese e cominciò nelle comunità creole perché erano prevalentemente cattolici. Le famiglie sono andate alla messa di mezzanotte la vigilia di Natale e l'ultimo dell'anno e sono tornate a casa a una cena molto tarda.
Un secolo fa, la cena tipica del Reveillon era una cosa semplice con un menu semplice: piatti a base di uova, pane dolce, frutta e caffè. Oggi la celebrazione è diventata una ragione fantastica per concedervi una cucina che normalmente non viene consumata anche in occasioni speciali.
Aragosta, foie gras, cioccolato fine e il miglior vino d'annata si possono trovare abbellendo i moderni tavoli Reveillon.
Il menu creolo:
Festeggia in modo creolo tradizionale, con ingredienti della Louisiana del sud preparati con un tocco francese. Il risultato è un fantastico buffet che propone deliziosi piatti creoli locali e rende omaggio alla classica cucina francese.
Antipasti:
Gli antipasti o i D'Oeuvres come sono conosciuti sono una parte importante della cena. Ciò che viene servito può essere piccolo, ma dovrebbe anche essere estremamente gustoso e avere un aspetto sorprendente. Oltre alle noci e ai cocktail leggeri necessari, aggiungete una versione localizzata dei tradizionali bignè alla francese (Gougeres) e una salsa di funghi.
Insalata:
Sempre dopo gli antipasti, anche se nella stessa Francia, l'insalata sarebbe stata servita più tardi e più spesso non a Reveillon, solo negli Stati Uniti sarebbe stato servito così presto nel pasto.
Se stai seguendo la tradizione creola, allora hai mescolato verdure verdi e una selezione di condimenti vinaigrette semplici a portata di mano per il corso di insalata. Per migliorare davvero l'insalata, aggiungi la salsiccia Andouille ad un'insalata o fai qualcosa di speciale che i tuoi ospiti non potrebbero trovare imbottigliato in un negozio.
La minestra:
Le ostriche sono un grande successo in una festa di Reveillon, creola o meno. Fai una zuppa ricca e cremosa con il più piccolo di questi molluschi e sarai anche un successo. Aggiungere una zuppa di aglio brodo con fette di baguette sostanziose e tostate per coloro che non preferiscono i frutti di mare. Servire il sorbetto di melograno e mirtillo per schiarire il palato dopo la zuppa.
Entrée con piatti laterali:
Per facilitare la preparazione, prepara presto i tuoi contorni e scaldali mentre cucini il piatto principale. Assicurarsi di usare cautela quando si aggiunge il Cognac al piatto principale; potrebbe infiammarsi temporaneamente. In Francia è improbabile che questi piatti vengano serviti, ma per un tema creolo, questi sono quelli.
- Gamberetti al cognac con salsa di Beurre Blanc
- Riso all'arancia
- Quick Onion Confit
- Purea di zucca invernale
Dolce:
Servi un sontuoso buffet di dessert perfettamente su misura per una celebrazione creola. La bellezza da vedere e da gustare è ciò che è richiesto, quindi non trattenersi.
Bevande: