Ci sono torte e ci sono torte speciali ma Venison Pie è così speciale. La carne magra smentisce la ricchezza del sugo in questa torta. La ricetta può sembrare un po 'scoraggiante, ma non rimandare, è in realtà semplice.
Cosa ti serve
- 2 1/4 di sterco / 1 kg di carne di cervo (o gamba) tagliata a pezzi
- 1 1/2 once / 40 g di gocciolamento (o strutto)
- 2 cipolle grandi (sbucciate e tagliate a dadini)
- 1 cucchiaio colmo di farina per tutti gli usi (più un altro per spolverare)
- 1 cucchiaino di polvere di senape inglese
- 4 carote medie (sbucciate e tagliate a dadini)
- 18 once liquide / 500 millilitri di birra scura
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 3 cucchiai di aceto di malto
- 1 o 2 pizzica noce moscata
- 1 rametto di timo
- sale a piacere
- pepe a piacere
- 2
- biscotti allo zenzero , grattugiati
- 8 once / 250 g di pasta sfoglia
- 1 uovo medio (sbattuto con 1 cucchiaio di latte)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 350F / 180C / Gas 4.
- Riscaldare il gocciolamento in una casseruola con coperchio grande sul piano di cottura, aggiungere le cipolle, friggere fino a renderle morbide e dorate. Spegnere il fuoco, setacciare la farina e la polvere di senape nella pentola. Mescolare fino ad ottenere un composto di cipolla denso.
- Aggiungere la carne e le carote alle cipolle. Aggiungere la birra chiara, lo zucchero, l'aceto, la noce moscata, il timo e il pepe, ed entrambi i biscotti allo zenzero. Mescola ancora una volta.
- Coprire il contenuto della pentola con un cerchio di oleatura ben tagliata e mettere il coperchio, quindi cuocere nel forno preriscaldato per 1 1/2 ore. Quando il tempo è scaduto, aggiungi un cucchiaio di sale.
- Trasferire il contenuto della casseruola in un piatto da torta . Usa un piatto profondo, in quanto uno più largo avrà la crosta torta cadente nel mezzo, diventando così inzuppata. Girare la temperatura del forno fino a 400F / 200C / Gas 6.
- Arrotolare la sfoglia dello spessore di circa 7 mm e sovrapporla al ripieno, lasciare una leggera sporgenza e piegare i bordi con una forchetta, dipingere uniformemente la parte superiore della torta con l'uovo sbattuto e il latte. per modellare qualsiasi motivo di pasticceria adatto all'occasione e posizionarlo sopra. Praticare un foro nel mezzo della pasta.
- Cuocere per 40-45 minuti, fino a quando la pasta è un ricco marrone nocciola. In caso di dubbio, cuocere un po 'più a lungo, poiché la pasta pallida e fradicia non è piacevole.
Ecco cosa Valentine ha da dire sulla sua torta Venison
"Quando mi sono rintanato in campagna mi piace cucinare il più semplicemente possibile, in parte perché nei negozi più remoti del villaggio che chiedono cumino o olio d'oliva può darti lo stesso aspetto di un body nella via principale. I seguenti ingredienti non devono sollevare alcun sopracciglio. Usa la spalla o la gamba per questa ricetta dato che la sella è troppo magra e dovrebbe essere tenuta per cucinare rara. Non mi piace ingerire la carne di cervo in marinate sode come il gusto si perde. Lascia il coperchio e fai un buon spezzatino ".
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 829 |
| Totalmente grasso | 44 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 168 mg |
| Sodio | 566 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 55 g |