La brioche è uno di quei pane francese che incarna tutto ciò che è buono nella cucina francese e nella cottura con la sua morbida consistenza morbida e il ricco sapore burroso.
Questa semplice pagnotta di brioche potrebbe non essere complicata come le versioni classiche, ma ti assicuro che avrà un sapore altrettanto buono. La semplicità della preparazione è ingannevole, però; la delicata consistenza e l'aroma celeste rivaleggiano con qualsiasi brioche tradizionale trovata a Parigi. Provalo e vedrai. L'unica differenza sarà probabilmente nella trama, ma se impasti bene l'impasto, troverai poca differenza.
Nota di cuoco: condisci la tua brioche con l'aggiunta di un cucchiaino di scorza di agrumi o un pizzico di spezie aromatiche per renderla speciale (anche se non è tradizionale in Francia).
Cosa ti serve
- 1 2/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- 3 ¼ cucchiaini di lievito secco attivo
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- ¼ di cucchiaino di sale
- 1/3 tazza di latte, caldo
- 2 once burro non salato, ammorbidito
- 2 uova più 1 uovo, diviso e leggermente battuto
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
Come farlo
In una ciotola di medie dimensioni, mescolare insieme la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungere gradualmente il latte caldo, il burro e 2 uova nella miscela di farina; impastare fino a quando l'impasto non si unisce.
Una volta formato, punta su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 5 minuti. L'impasto è pronto per salire quando è completamente liscio e non più appiccicoso; cerca di evitare di aggiungere troppa farina perché può rendere pesante la pagnotta finita.
Rimetti l'impasto nella ciotola e copri con un panno da tè. Mettere la ciotola coperta in un posto libero da correnti calde, ma non calde, lasciare che l'impasto si alzi per 2 ore o fino a quando non si raddoppia.
Trasferire l'impasto dalla ciotola su una superficie di lavoro infarinata e punzecchiarlo alcune volte. L'uno o l'altro:
Dividere l'impasto in 3 palline uguali. Arrotola ogni palla in una corda lunga 10 pollici e poi intreccia le corde insieme. Infilare le estremità sotto e posizionare la treccia in una teglia da forno da 5 pollici imburrata da 5 pollici, coprire e lasciare riposare l'impasto per altri 45 minuti a 1 ora, finché non si raddoppia.
In alternativa.
Puoi pestare l'impasto e formarlo in un semplice ovale. Coprire il tegame e lasciare riposare l'impasto per altri 45 minuti a 1 ora, finché non si raddoppia.
Preriscaldare il forno a 400 gradi. Togliere il rivestimento della pasta, spazzolare delicatamente la pagnotta con l'uovo sbattuto, cospargere con una piccola quantità di zucchero e infornare per 10 minuti. Ridurre il fuoco a 350 gradi e cuocere per altri 25 minuti, fino a quando la brioche è dorata.
Lasciare che si raffreddi per 5 minuti nella padella, quindi trasferirlo su un rack di raffreddamento del filo. Servire leggermente caldo con molta marmellata.
Fa 10 porzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 112 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 52 mg |
| Sodio | 161 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |