Se è vero cibo scozzese che stai cercando, allora non troverai di meglio di questa ricetta di Stovies. Chiedi 100 Scots per la ricetta, e otterrai 100 risposte diverse che assomigliano alla ricetta inglese Bubble and Squeak . Dove vivi in Scozia, quello che mangi tradizionalmente a pranzo domenica, tutto avrà un impatto sulla ricetta finale ed è davvero gratuito per tutti.
La parola Stovies significa "pezzi dal fornello", quindi è una ricetta che usa qualunque cosa tu debba tenere un lunedì, dopo l' arrosto della domenica. - tutti quegli avanzi, con il costituente principale i pezzi di carne arrosto il giorno prima.
Non che tu debba essere limitato ai prelievi dal pranzo della domenica; Stovies può anche essere fatto usando una scatola di carne in scatola o un po 'di carne macinata cotta o salsicce. Dipende davvero da te.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di lardo o di manzo gocciolante
- 2 cipolle medie o 1 grande, scortecciate e tagliate a dadini
- 4 cucchiai di birra scura o stout (opzionale)
- Arrosto di manzo freddo o agnello a cubetti (115 g) (vedi nota sotto)
- 1 ½ libbre (750 g) di patate, lavate, sbucciate e tagliate a quarti
- 10 g di carne di manzo o di agnello (300 ml) o carne di maiale lasciata sul fondo
- Qualsiasi altro lasciato sopra le verdure
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
Preriscaldare il forno a 375F / 190C / Gas 5
Metti un forno olandese (casseruola) a fuoco medio. Aggiungere il lardo o gocciolare e scioglierlo. Aggiungete le cipolle e cuocetele fino a renderle morbide ma non dorate (circa 5 - 8 minuti), fate attenzione a non bruciare le cipolle.
Se si utilizza, aggiungere la birra o la birra, accendere il fuoco e lasciar bollire per 2 minuti per bruciare l'alcol.
Aggiungere la carne e mescolare bene.
Aggiungere le patate a strati, condendo ogni strato con sale e pepe mentre si procede, prima di aggiungere lo strato successivo.
Versare sopra il brodo o il sugo (o entrambi). Coprire con un coperchio e cuocere nel forno preriscaldato per 45 - 50 minuti controllando di volta in volta per assicurarsi che il brodo non stia bollendo a secco. Se lo è, aggiungi un po 'di scorta in più.
10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le verdure rimanenti per soddisfare, mescolare bene e controllare la stagione, coprire con il coperchio e cuocere per altri 10 minuti. La carne e le verdure si spezzano per creare uno stufato denso e sostanzioso come la consistenza. Fai attenzione a non sovraccaricare perché è necessario conservare pezzi di carne e verdure.
Servire gli stovies in un piatto profondo o in una ciotola con i fiocchi d'avena ruvidi e la salsa marrone (se ti piace).
Usare altre carni nei tuoi Stovies
Corned Beef : sbriciolare la carne in scatola e mescolare con le patate 20 minuti prima della fine della cottura.
Carne tritata di manzo: mescolare le patate 20 minuti prima della fine della cottura.
Salsicce. Cuocere le cipolle come sopra, utilizzando 450 g / 1 libbra di salsiccia, affettare grossolanamente, quindi mettere uno strato sulle cipolle, seguito da uno strato di patate e continuare fino a quando tutto esaurito. Cuocere come sopra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 190 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 26 mg |
| Sodio | 32 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 10 g |