Questo pollo al pollo fa un'ottima cena in un autunno freddo o in una sera invernale, ma non devi aspettare il freddo per goderselo. Fallo in qualsiasi momento dell'anno. Oltre al grande sapore, lo spezzatino è una preparazione veloce e cuoce in meno di 25 minuti.
Petti di pollo senz'ossa o filetto sono la proteina nello stufato insieme ai fagioli. Pomodori, aglio, cipolle, un peperoncino jalapeno e un po 'di mais forniscono il colore e il sapore. Sentiti libero di personalizzare gli ingredienti in base ai tuoi gusti. Per colori e texture extra prova una combinazione di fagioli bianchi e fagioli neri o fagioli rossi piccoli. Oppure usa zestosi pomodori conditi con peperoncino o pomodori arrostiti al fuoco nel piatto invece dei pomodori a cubetti.
Sentiti libero di aggiungere uno o due peperoni dolci tritati - una combinazione di rosso, verde e giallo - alla padella quando aggiungi il pollo. Se desideri ardentemente più calore nel tuo peperoncino, usa due peperoni jalapeno o aggiungi circa 1/4 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato e un pizzico di pepe di Caienna.
Servire lo spezzatino con pane di mais appena sfornato e una semplice insalata per un delizioso e facile pasto in famiglia.
Cosa ti serve
- Petti di pollo senz'ossa senza pelle da 1 libbra (o filetto di pollo)
- 2 cipolle (circa 2 tazze tagliate)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 grandi spicchi d'aglio (tritati)
- 1 peperone jalapeno grande (seminato, tritato finemente)
- 1 cucchiaino di terra
- coriandolo
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 (14,5-oncia) lattine a cubetti di pomodori in succo
- 2 (16 once) lattine Grandi fagioli del nord (ben scolati e ben sciacquati)
- 1 lime (medio)
- 2 tazze di chicchi di mais congelati (scongelati)
- Sale e pepe macinato fresco (a piacere)
- Decorazione: 1/2 tazza di panna acida
- Decorazione: 1/4 tazza di cipolla rossa tritata finemente
- Decorazione: 2 cucchiai di coriandolo tritato
- Decorazione facoltativa: formaggio cheddar tagliuzzato, Monterey Jack o una miscela messicana
Come farlo
- Accarezza il pollo e tagliarlo a dadini. Accantonare.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzi.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola antiaderente a fuoco medio-alto. Quando l'olio d'oliva è caldo e luccicante, aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato; soffriggere per circa 3 o 4 minuti, o fino a quando la cipolla inizia a rosolare.
- Aggiungere il pollo a cubetti alla cipolla e cuocere per circa 4 o 6 minuti, o fino a quando leggermente dorato su tutti i lati, mescolando spesso. Aggiungere il jalapeno tritato, il coriandolo, il cumino, i pomodori a cubetti e i fagioli.
- Riduci il calore al minimo e fai sobbollire per circa 5 minuti
- Succo di lime e aggiungerlo allo spezzatino insieme ai chicchi di mais.
- Assaggiare e condire con sale e pepe, se necessario.
- Cuocere per 5 o 10 minuti in più, mescolando di tanto in tanto.
- Servire il chili di pollo con panna acida, cipolla rossa tritata e coriandolo tritato.
- Se lo si desidera, guarnire con formaggio grattugiato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1491 |
| Totalmente grasso | 57 g |
| Grassi saturi | 34 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 112 mg |
| Sodio | 240 mg |
| carboidrati | 169 g |
| Fibra alimentare | 53 g |
| Proteina | 87 g |