Questi semplici zanzarieri sono tradizionalmente serviti come parte del Santa Maria Barbecue : bistecca alla trippa alla griglia , fagioli piquinto, salsa Fresca , insalata verde tostato e pane all'aglio.
Cosa ti serve
- Fagioli zanzara da 1 libbra (o altri piccoli fagioli)
- 1 cucchiaino di sale marino, più altro a piacere
- 2 pomodori, pelati e tritati o 3/4 tazza di pomodoro passato
- 2 a 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 o 3 cucchiaini di salsa di peperoncino
- 1 cucchiaino di senape secca
Come farlo
- Mettere i fagioli in una ciotola molto grande, coprire con acqua fredda e lasciare a bagno per una notte o utilizzare il metodo di ammollo rapido .
- Scolare i fagioli e metterli in una grande pentola. Coprire i fagioli con almeno 2 pollici di acqua e portare a ebollizione.
- Aggiungete il sale, riducete il calore per mantenere una cottura a fuoco lento e fate cuocere fino a quando i fagioli sono teneri al morso, ma non molli. Il tempo varia da 20 minuti a oltre un'ora a seconda della varietà di fagioli e quanti anni hanno, tra gli altri fattori.
- Togliere dal fuoco e conservare 1 tazza di liquido di cottura dei fagioli.
- Scolare i fagioli e rimetterli nella pentola con il liquido riservato.
- Aggiungere i pomodori, l'aglio, lo zucchero di canna, la salsa chili, la senape secca e il sale a piacere.
- Portare a ebollizione, ridurre la fiamma per cuocere a fuoco lento e cuocere fino a quando i sapori non si fondono per circa 10 minuti.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 229 |
Totalmente grasso | 1 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 315 mg |
carboidrati | 43 g |
Fibra alimentare | 11 g |
Proteina | 14 g |