Cosa sapere su Chandon Beni (Shado Beni)
Culantro è popolarmente conosciuto come chadon beni nei Caraibi di lingua inglese. È ampiamente utilizzato nella cucina di Trinidad e Tobago - infatti, è una delle erbe chiave in cucina in quella repubblica gemellata. Viene anche usato per fare il recaito o il sofrito nella cucina portoricana, ed è talvolta usato nel sushi asiatico. È originario del Messico e dell'America centrale e meridionale, ma è coltivato anche nelle Hawaii, in Cambogia, in Vietnam e in Messico.
Cresce tutto l'anno in aree date a climi caldi e umidi.
Culantro vs. coriandolo
Coriandolo e coriandolo hanno un sapore simile al chadon beni, ma il nome "culantro" non è sinonimo di coriandolo - noto anche come coriandolo messicano. Le due piante sono molto simili e hanno anche un odore simile. Sono, infatti, cugini lontani, ma il culantro è una pianta diversa. I beni di Chadon sono molto più intensi e potenti - circa da otto a dieci volte più potenti nel sapore. Stai attento: dovresti usarlo con giudizio.
Nella stessa famiglia di carote, sedano e prezzemolo, ma il culantro potrebbe essere più difficile da trovare nei mercati statunitensi rispetto a questi ortaggi.
La pianta ha foglie lunghe e seghettate e scoppierà in un fiore blu se le sarà permesso di fiorire. Inizia a perdere sapore e consistenza dopo che sboccia.
Chadon Beni utilizza
I beni di Chadon possono essere trasformati in una pasta che è inclusa come ingrediente nel condimento verde . Può anche essere fatto in una salsa ed è considerato un condimento indispensabile con la cottura e lo squalo .
Viene spesso aggiunto ai fagioli e alle ricette di riso. Quando è tagliato fresco, chadon bene o culantro può essere usato per insaporire carni, pesce, verdure e salse di frutta fresca.
Ma il chadon beni ha anche molti usi oltre alla cottura. Quando viene immerso in un tè, può lenire i sintomi del raffreddore e dell'influenza e, nonostante la sua potenza, può alleviare il mal di stomaco.
C'è chi giura che abbassa la pressione alta e le sue proprietà antinfiammatorie possono alleviare i sintomi dell'asma. Può anche aiutare a combattere il dolore da lividi, mal d'orecchie e mal di denti perché è un anti-infiammatorio. Era usato per trattare le convulsioni nei secoli passati.
Culantro è ricco di calcio ed è una buona fonte di riboflavina, ferro, carotene e vitamine A, B-complex e C.
Acquisto e stoccaggio Chadon Beni
I beni di Chadon sono venduti in confezioni miste di erbe o in pile di foglie sia al supermercato che ai mercati degli agricoltori, ma è più probabile che lo troviate fresco nei mercati di Porto Rico e del West India. Cerca piante con foglie verdi profonde per una freschezza ottimale. Le radici dovrebbero essere intatte. Puoi anche acquistare semi online e crearne di nuovi.
Avvolgi i beni del chadon in fazzoletti di carta e riponili in sacchetti a chiusura ermetica o in contenitori ermetici.
Suggerimenti
Se mai vuoi sostituire chadon beni per il coriandolo, usa meno del chadon beni per evitare di sopraffare la ricetta. Si dovrebbe anche aggiungere alla ricetta all'inizio della cottura in modo che abbia la possibilità di "cuocere" e il sapore si integri più completamente.