Questa ricetta di melone amaro unisce due sapori forti e il melone amaro, una verdura dal forte sapore gessoso.
Il melone amaro è un po 'acquisito, il parboiling lo rende meno potente. La carne di maiale con melone amaro potrebbe servire da 3 a 4 come parte di un pasto multicourse, o preparare un pasto principale per 2 quando servito sul riso.
Ecco un'altra ricetta di frittura di melone amaro .
Cosa ti serve
- 1 libbra di melone amaro
- Maiale magro di 1/2 libbra
- 1 1/2 cucchiaini
- salsa di soia leggera
- 2 cucchiaini da tè più 1 cucchiaio di vino di riso cinese o sherry secco
- 1/2 cucchiaino di zucchero semolato
- Pizzico di pepe nero o bianco appena macinato
- 1 1/4 cucchiaini di amido di mais
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiaini di amido di mais sciolto in 1 cucchiaio d'acqua
- 1 cucchiaio di fagioli neri salati cinesi
- 2 cucchiaini di aglio tritato finemente
- Da 1 a 2 cucchiai di olio vegetale o di arachidi, se necessario
- 1/4 di cucchiaino di olio di sesamo asiatico
- Sale o pepe a piacere, facoltativo
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua.
- Tagliare le estremità dal melone amaro e tagliarle a metà longitudinalmente (non sbucciare). Rimuovere i semi e il midollo dal centro del melone con un cucchiaino. Tagliare il melone in diagonale in sottili fette da 1/4 di pollice.
- Mettere il melone amaro a fette nell'acqua bollente e sbollentare fino a quando non è appena tenero (da 2 a 3 minuti). Scolare e mettere da parte.
- Tagliare il maiale attraverso il grano in fette sottili sottili di 1/8-inch che sono lunghe 1 1/2 a 2 pollici. Mettere in una ciotola e aggiungere la salsa di soia , 2 cucchiaini di vino di riso o sherry, zucchero, pepe, mescolando per unire. Aggiungere l'amido di mais per ultimo, mescolando bene. Lasciare riposare il maiale a temperatura ambiente mentre si preparano gli altri ingredienti.
- In una piccola ciotola, unire il brodo di pollo e il restante 1 cucchiaio di sherry. In una piccola ciotola separata, sciogliere l' amido di mais in 1 cucchiaio d'acqua e mettere da parte.
- Risciacquare i fagioli neri per rimuovere il sale in eccesso. Schiacciare i fagioli con il lato di una mannaia o la parte posteriore di un cucchiaio. In una piccola ciotola, mescolare insieme i fagioli e l'aglio tritato con una piccola quantità di acqua.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok pre-riscaldato . Quando l'olio è caldo, aggiungere la miscela di fagioli e aglio. Cuocere, mescolando, per circa 15 secondi fino aromatico, quindi aggiungere il maiale. Soffriggere per 2 o 3 minuti, fino a quando il maiale diventa bianco e quasi cotta. Togliere il maiale dalla padella.
- Scalda da 1 a 2 cucchiaini di olio nel wok, se necessario. Quando l'olio è caldo, aggiungi il melone amaro. Mescolare per un minuto, quindi versare la miscela di brodo di pollo. Aggiungere la carne di maiale nella padella, mescolando per mescolare il tutto. Coprire e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
- Riattaccare la miscela di amido di mais / acqua. Spingere gli altri ingredienti sui lati del wok e aggiungerlo al brodo di pollo nel mezzo del wok, mescolando per addensare.
- Mescolare tutto insieme, aggiungere l'olio di sesamo e condire con sale o pepe, se lo si desidera. Servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 210 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 49 mg |
| Sodio | 319 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 19 g |