Come cucinare con fagioli neri fermentati

I fagioli speziati sono alla cantonese

Potresti pensare di sapere cosa sono i fagioli neri fermentati, specialmente se mangi molto cibo messicano, ma potresti essere sorpreso. Questi non sono i fagioli neri che troverai nella cucina messicana. I fagioli neri fermentati, che sono anche chiamati fagioli neri salati o essiccati, sono fatti da semi di soia che sono stati essiccati e fermentati con sale; si possono aggiungere altre spezie come peperoncini e / o vino e possibilmente zenzero.

Connessione cantonese

A causa del loro sapore forte, i fagioli neri fermentati sono spesso abbinati ad altri condimenti forti, come aglio e peperoncino. Fanno una frequente apparizione nella cucina cantonese; li troverai in piatti come gamberetti con salsa all'aragosta . I fagioli neri fermentati vengono normalmente risciacquati prima di essere utilizzati in cucina; se ciò non viene fatto, renderanno il gusto del piatto troppo salato. Troverai spesso ricette che richiedono che i fagioli siano schiacciati con l'aglio.

Dove acquistare i fagioli neri fermentati

I fagioli neri fermentati sono venduti in sacchetti di plastica nei mercati asiatici. A casa, rimuovere i fagioli dal pacchetto e conservare in un contenitore sigillato in un luogo fresco e buio. I fagioli dureranno per diversi mesi. È inoltre possibile trovare i fagioli neri fermentati venduti in barattoli. Questi possono essere usati, se necessario, ma non hanno lo stesso sapore.

Se non vivi vicino a un mercato asiatico, la salsa di fagioli neri premaman è spesso disponibile nella sezione internazionale o etnica di molti supermercati.

È inoltre possibile acquistare sia fagioli neri fermentati e salsa di fagioli neri premata in diversi negozi online specializzati in ingredienti asiatici. Lee Kum Kee è un buon marchio da cercare. Per ulteriori informazioni su questo argomento, consulta Come conservare salse e condimenti cinesi .

Altri nomi

I fagioli neri fermentati sono anche chiamati fagioli neri cinesi, fagioli neri secchi, fagioli neri salati, dul see e tausi.

Come usare i fagioli neri fermentati

Ecco alcune ricette che richiedono fagioli neri fermentati o salsa di fagioli neri premeditata.