Burro di zucca e noci pecan fanno un muffin extra-speciale, perfetto per brunch autunnali e invernali e feste di vacanza.
Cosa ti serve
- 1 tazza di zucchero
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 2 cucchiaini di cannella (divisi)
- 2 uova grandi
- 1 tazza di burro di zucca (circa 12 once)
- Olio di colza 1/3 di tazza
- 4 cucchiai di latte (o metà e metà)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di noci pecan (uso tritato e diviso)
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di cannella
Come farlo
- Focaccine per muffin e farciture con muffin e cupcake. Scaldare il forno a 325 °.
- In una grande ciotola, unire lo zucchero, la farina, la soda, il lievito, il sale, la noce moscata e 1/2 cucchiaini di cannella.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme le uova, il burro di zucca, l'olio di colza, il latte o metà e metà e la vaniglia. Aggiungere agli ingredienti asciutti, mescolando fino a quando non sono ben miscelati. Mescolare in 3/4 tazza di noci pecan tritate.
- Riempire le coppette dei muffin per circa 2/3. Unire i restanti 1/4 di tazza di noci pecan con il restante 1/2 cucchiaino di cannella e 1/4 tazza di zucchero di canna. Cospargere un po 'su ogni muffin.
- Cuocere per circa 30 minuti, fino a quando i muffin tornano indietro quando vengono leggermente sfiorati con un dito.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 185 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 51 mg |
| Sodio | 184 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |