Merguez è una salsiccia a base di agnello o di manzo, di colore rosso e ricca di spezie. Sebbene di origine tunisina e algerina, le salsicce piccanti sono molto popolari in Marocco. Alcuni macellai vantano la propria miscela di spezie di merguez , mentre altri preparano le salsicce con un mix commerciale. Indipendentemente da come è fatto, merguez è uno degli insaccati più saporiti che puoi trovare.
La miscela di merguez prodotta in loco da macellaio locale contiene glucosio in polvere, che conferisce alla salsiccia un'essenza notevolmente dolce. Non ho incluso la polvere di glucosio in questa ricetta quindi sentiti libero di aggiungere lo zucchero opzionale se desideri un dolce contrasto nel tuo mix di spezie di merguez .
Una volta che le spezie sono combinate, conservare la miscela in un recipiente ermetico o in plastica per un massimo di sei mesi. Usalo quando segui la ricetta della salsiccia di Merguez , o provalo come condimento per polpette di agnello o di manzo.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza di paprika dolce
- 2 cucchiai di semi di finocchio (terra)
- 2 cucchiai di cumino (terra)
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo (macinato)
- 2 cucchiai di sale
- 1 cucchiaino di cannella (macinato)
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna
- 3/4 cucchiaino di pepe nero
- Opzionale: 4 cucchiaini di zucchero a velo
Come farlo
- Misurare tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Mescola per combinare.
- Utilizzando un filtro a maglia fine, setacciare una volta, quindi mescolare di nuovo.
- Trasferire in un contenitore ermetico per la conservazione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 16 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,167 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |