Merguez è una speziata salsiccia nordafricana popolare in Marocco. Sono grigliati e piuttosto facili da fare da carne di agnello o di manzo, o una miscela dei due. In Marocco, puoi acquistare salsicce fresche merguez in magri maglie da tre pollici.
Quando si fa merguez a casa, è possibile alimentare la miscela in budelli di salsiccia o semplicemente modellarla in polpette o cilindri. Avrai voglia di avere mix di spezie di merguez e harissa (un peperoncino piccante aromatizzato) a portata di mano. Contribuiscono al sapore e al colore caratteristici della salsiccia. Sentiti libero di creare il tuo mix di spezie per merguez o di utilizzare il negozio acquistato.
Come con qualsiasi salsiccia, il grasso è la chiave per creare il miglior sapore e consistenza. Cerca di non lesinare troppo sul grasso se senti la necessità di adattare la ricetta.
Cosa ti serve
- 1 libbra / 500 grammi
- carne macinata (o agnello)
- 4 once / 120 grammi di grasso (macinato o tritato finemente)
- 3 spicchi d'aglio (finemente tritati o pressati)
- 2 cucchiai di coriandolo fresco (fresco, tritato)
- 2 cucchiai di mix di spezie di merguez
- 2-3 cucchiaini di harissa
- Opzionale: involucri per salsicce
Come farlo
- In una ciotola grande, unisci tutti gli ingredienti tranne i budelli di salsiccia (se usati) in una grande ciotola.
- Impastare bene la miscela per distribuire uniformemente spezie, erbe e harissa.
- Forma come desiderato In alternativa, è possibile passare gli ingredienti attraverso un tritacarne e alimentare la miscela di merguez in budelli di salsiccia.
- Per il gusto migliore, lasciare il merguez a sedere per 30 minuti o più a lungo in frigorifero prima della cottura.
Servire suggerimenti
Ci sono molti modi per goderti il tuo merguez fatto in casa. Mentre sono grandi serviti in tinta unita, è anche comune mangiarli con cous cous o uova. La salsiccia rende un panino eccellente e molte persone si divertono a farcire anche i dolci .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 347 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 85 mg |
| Sodio | 79 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 28 g |