Come preparare il riso appiccicoso tailandese

01 di 10

Preparare gli ingredienti di riso appiccicoso.

SERVE 2-3 come antipasto principale O 4-6 come contorno

Per una versione di una pagina di questa ricetta, vedi il mio: Riso appiccicoso salato con maiale e funghi.

Per prima cosa, prepara i tuoi ingredienti. Per questa ricetta avrai bisogno di :

• 2 tazze di riso appiccicoso thailandese (chiamato anche "riso dolce" o "riso glutinoso")
• 5 strisce regolari di pancetta (o 3 strisce fitte)
• Scalogno a dadini 1/3 di cipolla o cipolla viola
• 1 tazza di funghi shiitake, a dadini
• 1 cucchiaino. aglio tritato (circa 3 spicchi)
• 1 peperoncino rosso, finemente affettato, O 1/2 cucchiaino. peperoncino secco tritato o cayenne
• 1 + 1/2 cucchiaio. salsa di pesce
• 1 + 1/2 cucchiaino. salsa di soia scura, O altri 2 cucchiai. salsa di soia regolare
• 1 cucchiaio. salsa di soia regolare
• 3 cipollotti, affettati
• 1 pacchetto di foglie di banana (disponibile congelato nella maggior parte dei negozi asiatici), o una garza

02 di 10

Immergere il riso appiccicoso.

Coprire 2 tazze di riso appiccicoso con un pollice d'acqua. Lasciare a bagno per almeno 30 minuti. (Nota che il riso appiccicoso ha un rivestimento duro che richiede ammollo, altrimenti finirai con riso duro.)

03 di 10

Friggere un paio di strisce di pancetta.

Mettere 5 strisce di pancetta normale (o 3 strisce a fettine sottili) in una padella o wok (qui sto usando pancetta biologica locale). Aggiungere un po 'd'acqua per ottenere la pancetta friggere, quindi friggere 5-8 minuti, o fino a quando la pancetta è cotta (gommosa piuttosto che croccante). Rimuovere la pancetta e tagliarla a pezzetti. Versare metà del grasso della pancetta, riservando il resto nella padella (questo aiuterà a insaporire il riso).

04 di 10

Aggiungi le verdure.

Restituire la pancetta nella padella. Aggiungere anche 1/3 di scalogno o cipolla viola, 1 tazza di funghi tagliati a dadini, 1 cucchiaino. aglio, 1 peperoncino rosso affettato (o 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato) e 1 delle cipolline affettate. Soffriggere a fuoco medio-alto 2-3 minuti, o fino a quando i funghi sono cotti.

05 di 10

Aggiungere il riso e le salse.

Ora aggiungi il riso appiccicoso sgocciolato, più 1 cucchiaio. salsa di soia, 1 + 1/2 cucchiaio di salsa di pesce e 1 + 1/2 cucchiaino. salsa di soia scura (o 2 altri cucchiai di salsa di soia regolare). Mescolare brevemente per unire. Togliere dal fuoco.

06 di 10

Prepara il tuo Steamer.

Prepara un piroscafo di bambù o usa uno scolapasta collocato all'interno di una pentola (come mostrato qui). Rivestire la colapasta o il piroscafo con foglie di banana o una garza. Se si utilizzano foglie di banana congelate, lasciare scongelare per 30 minuti o sciacquare rapidamente sotto l'acqua calda per ammorbidirle.

07 di 10

Rivestire la colapasta con foglie di banana (o una garza).

Se si usano foglie di banana, tagliarle a fogli con le forbici. Due strati sono i migliori.

08 di 10

Mettere il riso in colapasta / piroscafo preparati.

Trasforma il riso appiccicoso nella colapasta o nel piroscafo preparati.

09 di 10

Cuocia a vapore il riso appiccicoso.

Se c'è una foglia in più nella parte superiore della colapasta, piegala delicatamente sul riso appiccicoso. Assicurati che ci sia almeno 1 pollice di acqua sul fondo del tuo vaso. Ora copri lo scolapasta con un coperchio ben aderente e cuoci a vapore il riso appiccicoso a fuoco vivo da 30 a 35 minuti, o fino a quando il riso diventa traslucido ed è morbido e appiccicoso al gusto. Controllare l'acqua nel piatto di tanto in tanto, rabboccando quando necessario.

10 di 10

Servi il tuo riso appiccicoso!

Top il riso appiccicoso con le cipolline affettate rimanenti, oltre a peperoncino rosso extra e basilico se lo si desidera. Per ravvivare il piatto, posizionare una foglia di banana fresca all'interno di una ciotola da portata o su un piatto da portata, e sopra il riso appiccicoso. (Per far risaltare il verde della foglia di banana, sciacquare sotto l'acqua calda). GODERE!