Ho arrostito peperoni pimento dal mio giardino per fare questo formaggio (impara come arrostire i peperoni ), ma puoi anche usare solo i pimentos jarred acquistati dal negozio. Cercateli negli alimenti internazionali o nel corridoio di oliva al supermercato (potete anche usare la maionese fatta in casa se volete davvero mettervi in mostra). Penso che la freschezza delle olive verdi e una spruzzata di salsa di peperoncino (i meridionali raccomanderebbero Tabasco) compensino piacevolmente la ricchezza del formaggio e della maionese. Dai un'occhiata alla lista qui sotto per idee su come usare il tuo pimento di formaggio.
Il formaggio Pimento ha una storia interessante. A volte chiamato "il paté del Sud", in realtà ha le sue radici nell'era del cibo industrializzato a New York ed è stato originariamente prodotto con crema di formaggio e peperoni in vaso, due prodotti recentemente disponibili alle casalinghe. È diventato per sempre affiliato al Sud quando i peperoni domestici del pimento diventano un grande raccolto nel sud della Georgia. Sono stati i cuochi meridionali a preparare la ricetta per quello che è oggi, con formaggio solido e legato alla maionese. Indipendentemente dalla sua origine, siamo contenti che esista!
Attrezzatura da cucina necessaria: Coltello da cuoco (Uno da provare: Coltello da chef Victorinox ), tagliere , misurini, bilancia da cucina , misurini, robot da cucina , spatola, ciotola per mescolare , cucchiaio di legno
Cosa ti serve
- Peperoncini arrostiti da 1/3 di tazza (peperoni arrostiti tritati o leggermente misti)
- Olive verdi farcite con pimento di 1/4 di tazza (scolate)
- 8 once di formaggio cheddar (affilato, tagliato in cubetti da 1 pollice)
- 8 once di formaggio Colby (tagliato in cubetti da 1 pollice)
- 2 cucchiai di maionese (o più a piacere)
- 2 cucchiaini di salsa piccante (a piacere)
Come farlo
- Nella ciotola di un robot da cucina, unire i peperoni e le olive e il polso fino a quando sono tritati finemente. Aggiungere il formaggio a cubetti e mescolare fino a quando il formaggio non è suddiviso in piccoli pezzi, fermandosi periodicamente per raschiare il composto dai lati della ciotola con una spatola.
- Trasferire la miscela di formaggio in una terrina e utilizzare un cucchiaio di legno o una spatola per mescolare in due cucchiai di maionese, o più se si desidera una consistenza più morbida, più cremosa. Condisci il composto a piacere con salsa Tabasco o un'altra salsa piccante a tua scelta. Il formaggio Pimento si manterrà ben coperto e refrigerato per una settimana a 10 giorni.
Il formaggio Pimento è un condimento versatile e può essere utilizzato in molti modi: Ecco alcuni dei nostri modi preferiti per usarlo:
- Servilo come antipasto sui cracker.
- Spargilo nell'incavo in bastoncini di sedano o lascialo cadere sulle foglie di indivia.
- Usalo come diffusore per hamburger o panini.
- Mescolare le uova strapazzate o piegarle in una frittata.
- Mescolare la farina di mais per i muffin di mais.
- Aggiungilo al polpettone.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 128 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 28 mg |
| Sodio | 161 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 7 g |